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Casa Borrega近10年前，雨果·蒙特羅(Hugo Montero)和家人在曆史悠久的奧利薩城堡哈利大道(Oretha Castle Haley Boulevard)上開了這家時髦、兼收並收的墨西哥餐廳。蒙特羅在告別信中寫道，這家餐廳的最後一天是5月6日，星期五Facebook帖子禮拜後的那天晚上。
“很榮幸認識你，很榮幸為你服務，我非常高興能成為神奇的新奧爾良三叉戟:藝術、音樂和美食的一部分。感激是心中的記憶，”蒙特羅寫道，這引起了數百名顧客的支持，其中許多人是當地的常客或外地的常客。
蒙特羅在墨西哥城出生長大，在新奧爾良生活了20多年，2013年與當時的妻子兼商業夥伴琳達·斯通(Linda Stone)開了Casa Borrega。這對夫婦花了近五年的時間，將1891年Oretha Castle Haley大道上的希臘複興教堂改造成了Casa Borrega之家，所用材料都是回收材料——來自中城一座被洪水淹沒的教堂的長椅;圓柱來自拆毀的Treme雙層建築;聖安東尼奧的彩色玻璃和錫製天花板瓷磚;以及來自墨西哥的鍛鐵枝形吊燈——這是這座城市最酷的露台之一。正如蒙特羅所描述的那樣，這些食物是墨西哥城方達斯和梅爾卡多的一種演繹，有普埃布拉、韋拉克魯斯、瓦哈卡、哈利斯科和尤卡坦等州的風味。它尤其以其鼴鼠食譜而聞名。
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蒙特羅告訴《食客》雜誌:“我們創建Casa Borrega不是作為一家餐廳，也不是作為一門生意，而是一個項目。配置文件2019年的餐廳。在它成立之初，它是少數被認為是一個受益公司在城市中，因此意味著致力於“更高標準的目的”，除了利潤之外，還要為公眾利益而存在，投資於藝術、音樂和環境等方麵。Casa Borrega似乎沒有辜負這個稱號，每晚都有拉丁美洲的現場音樂演出，牆上掛滿了墨西哥出生的當地藝術家的作品，舉辦社區活動和教育在五月五日節(Cinco de Mayo)等墨西哥節日上為居民提供食物，並為堆肥和玻璃回收支付費用。斯通在2019年告訴Eater，這家餐廳為“一群熱愛拉丁文化的人服務，並不斷與我們一起慶祝特別的活動。”
蒙特羅在過去十年裏一直致力於提高新奧爾良秋葵湯中墨西哥文化的形象，似乎已經產生了影響。過去幾年裏，新奧爾良開了不少非墨西哥人開的墨西哥玉米餅店，蒙特羅認為這是一種褒獎。之後,抵製墨西哥卷餅節的第一年蒙特羅繼續與電影節的創始人合作，幫助策劃教育研討會和課程，並擔任該活動的文化顧問。2019年，蒙特羅告訴Eater:“不僅在這裏，不僅在美國，而且在國際上，我們看到墨西哥食物開始得到我們一直想要的認可。”
蒙特羅周一向Eater證實了這家餐廳的關閉，他說員工們在宣布這一消息後得到了顧客們“令人難以置信的支持”，他很快會分享更多的消息。