牛肉蠟燭和牛角，一塊肉開啟了現代牛排館的新篇章

Leighann Smith和Daniel Jackson在過去的四年裏一直致力於定義現代屠宰，他們的作品引起了全國的關注方法在他們的店裏供應新奧爾良最好的醃肉和熏肉，一塊肉．現在，二人組開始了一項新的挑戰——重新定義現代牛排餐廳。

一塊肉重新開放，星期五，4月8日作為一個全方位服務的餐廳和酒吧，提供午餐，早午餐菜肴，並增加晚餐周四至周六。從那以後就變成了肉店和櫃台開放2018年4月，在中城Bienville街和Rendon街的一個樹木覆蓋的角落裏，最終推出了早午餐，並擴大了露台座位，但仍堅持櫃台服務。第一年，史密斯和傑克遜一起獲獎《食客》新奧爾良年度主廚，《肉塊》被評為最佳最佳新餐廳通過美食與美酒．

2020年初，大流行前，商業夥伴宣布對鄰居說，他們打算擴大隔壁的早餐地點，並引入晚餐。但最終，《Piece of Meat》的改頭換麵並不像最初設想的那樣順利;他們暫時取消了早餐廣告。“這個計劃有點半途而廢，”傑克遜說。“那感覺像是很久以前的事了，”他笑著說。

史密斯和傑克遜在2022年1月關閉了這家店，翻新了現有的空間，取消了在入口處迎接顧客的肉櫃/意大利臘腸室，這是一個預示著未來的標誌(如果看到玻璃房間裏三英尺長的肉塊沒有讓你興奮，也許你來錯地方了)。他們增加了座位，抬高並裝飾了酒吧，並加強了裝飾。它看起來就像一個想象出來的現代餐廳，如果不是典型的牛排餐廳的話。

這家重新開業的餐廳的一些方麵確實讓人想起了經典的牛排館，尤其是點菜的配菜。其中包括“百萬美元烤土豆”，上麵撒上酥脆的裏脊肉、香草牛脂、酸奶油、切達幹酪和大蔥;還有紅糖胡蘿卜和烤羅馬幹酪。上麵有三道旋轉的牛排菜單除了32盎司的帶骨肋眼外，還有烤雞和應季魚類主菜;現在是帶皮的烤紅魚配卡拉布裏亞辣椒黃油。

幾個小盤子展示了這家店長期以來的實力:醃製火腿、韃靼牛排、牛小腿湯圓和醃沙丁魚。傑克遜說:“菜單應該簡潔明了。巧妙的牛排澆頭包括骨髓辣椒醬和青蔥、鬆露或藍奶酪黃油，但也許最意想不到的是牛脂蠟燭，它不在菜單上，而是作為用餐體驗的一部分為每一張桌子點上，並與烤麵包一起食用。

Piece of Meat仍在現場銷售少量特色香腸和醃肉，並將很快推出“csa風格”的肉類訂閱服務，傑克遜說。它是開放的午餐周四至周二(周三關閉)，並提供晚餐周四至周六。

一塊肉

洛杉磯Bienville街3301號，郵編70119 (504) 372 - 2289 訪問的網站