麵粉月亮將把它的Cacio e Pepe百吉餅在中城的一個永久的家

在過去的幾年裏，新奧爾良迎來了一個小而有活力的百吉餅熱潮，主要是由流行病產生的業務，通過彈出式商店、農貿市場和送貨上門出售他們的產品。現在，當時最受歡迎的獨立百吉餅之一，麵粉月球百吉餅在中城(Mid City)的一個常設店麵裏，將推出黑胡椒、粗麵包、迷迭香海鹽等。

開業於拉菲特綠道旁(與)嘿!咖啡館位於聖路易斯街2606號，主廚兼老板布裏安·科斯特克說，麵粉月亮從快閃餐廳到餐廳的令人興奮的轉變是一段時間以來的夢想。“我想開一家百吉餅店已經有很多年了，”科斯特克說，她意識到自己有一個“高質量的產品”，在製作它們的時候，她作為首席糕點廚師的一部分新奧爾良的Ace酒店．“就專門的百吉餅店而言，我們的服務有些不足;真正擁有的隻有一個卑微的百吉餅在這樣規模的城市，我認為這是人們想看到的，”克斯特克說。

值得注意的是，科斯特克創辦了麵粉月亮百吉餅，當時她正從治療乳腺癌的雙側乳腺切除術中康複。考斯特克說，她要回到家裏的廚房裏工作了，她把這看作是一個機會，可以開創她設想了多年的事業。她於2020年5月小規模啟動了該項目。“在我家裏的烤箱裏，我一次可以做18個百吉餅，”她說。

“我開始一個Instagram帳戶我開始嚐試建立我想要成為的品牌。當我做百吉餅的時候，我每周會給朋友和鄰居發兩到三次，它傳播得很快，”克斯特克說。然後是中城咖啡店咖啡科學給了她一個每周去一次的平台，從那時起，公司的業務開始真正騰飛，科斯特克說。

當她回到Ace酒店工作時，她可以在下班後把廚房當作儲藏室。所以每周六晚上打卡下班後，她會卷20到30打百吉餅，然後在第二天早上5點到6點之間回來煮熟烘焙，然後前往Coffee Science的周日市場。“真的很多，”科斯特克笑著說。

百吉餅的品種每周都在變化，但通常包括各種配料的組合:芝麻、罌粟籽、粗麵包、迷迭香或鼠尾草海鹽和全麥;麵粉月的“原味”百吉餅有一點海鹽的味道。每周菜單上重複出現但頻率較低的特殊口味包括紮塔爾、黑胡椒、洋蔥和漆樹，以及蔓越莓鼠尾草。意大利黑胡椒百吉餅，靈感來自Ace 's餐廳流行的意大利麵約瑟芬埃斯特爾餐館，經常讓人神魂顛倒;但克斯特克說，最暢銷的是“一切”，迷迭香海鹽緊隨其後。

科斯特克說，她已經在綠道看了一年多一點的空間，並在2021年5月簽了租約。除了賣百吉餅，餐廳還提供早餐和午餐——百吉餅三明治、塔塔等。Kostyk期待著為gravlax和甜菜醃三文魚等項目建立一個“強壯的小魚項目”，並將提供Hey!隔壁咖啡館的咖啡-隻能滴濾和冷萃。這個地址有賣酒執照，所以科斯特克說他們會做血腥瑪麗，DIY含羞草雞尾酒，最後是冷凍飲料。大部分座位將設在一個有頂棚的戶外大平台上，即使下雨也可以使用。“我們希望它是一種酒窖風格。這是你想要閑逛的地方，”科斯特克說。

如果一切按計劃進行——確保難以找到的設備，及時提供供應，配備人手——克斯特克計劃今年春天在聖路易斯街2606號開一家麵粉月麵包圈店。

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