在下議院俱樂部,聖母新奧爾良酒店餐廳的頂級當地的廚師

僅僅一天後,四季酒店正式開業大製作的酒店,新奧爾良的夏季開口繼續說:理查德Branson-owned處女酒店新奧爾良周三亮相,8月18日,隨著酒店的餐廳,下議院俱樂部。時髦的餐廳,位於一樓的倉庫裏的238個房間的酒店區,每天晚餐現在開放服務,從周日到周四下午5到10點,直到晚上11點,周五和周六。

酒店的糧食計劃署來自亞曆克斯·哈勒爾當地著名的廚師,他的廚房Sylvain,安吉莉最近,在快樂的酒吧酒店彼得和保羅。除了監督食品的咖啡店和屋頂泳池和休息室,哈勒爾發達的當代美國南部美食菜單維京酒店新奧爾良的下議院俱樂部——股票名稱相同的餐館在納什維爾的原始性質,芝加哥和達拉斯。

“我認為這是一個挑戰自己的機會,在我的職業生涯中,做我沒有做過的,這麼大的規模,“哈勒爾告訴食客追求的角色。“創建菜單是我的一個問題。我不想去酒店設置有多層次的監督,我必須在文體上改變我烹調的方式。這是我預想的過程就像在一個大旅館。”

哈勒爾很高興學習否則與下議院俱樂部,在那裏自由設定的身份和菜單的餐廳。他工作和他的兩個老朋友和副廚師長,布萊恩的盾牌和科林·龐德,製定菜單在過去的幾個月。“沒有他們兩個跟我在這裏,沒有他們給我的信任和支持,這個過程將是一個更加艱巨。我不能稱讚他們足夠所有他們所做的,”哈勒爾說的過程。

哈勒爾說Commons俱樂部感覺就像一個機會繼續他的開始,在文體上,在安吉莉(現在關閉),也就是他所說的“高架南部混合著大量的季節性和地中海的影響更大。”當被問及突出一些他最喜歡的菜,哈勒爾開始有些意外,命名熏土豆肉餅。”聽起來很簡單,但是我們真的想要確保他們是正確的,我們經曆了至少八個不同的變化,嚐試用不同的奶酪,煎炸溫度不同,”他說。“現在我們有了這些脆,煙,幹酪小土豆咬,所有這些酸的鮭魚籽和大蒜蛋黃醬的乳脂狀。”

還有一個蒸玉米果餡餅綴有醃西瓜的皮和藍蟹,在玉米布丁,阿拉巴馬出生的哈勒爾的最愛。的酵母cavatelli利用哈勒爾的長期酸酵——“她的名字是挺時髦的,”她說——借給一個餡餅味道的意大利麵而結婚的甜蜜和sour-style烤茄子,用熱的香蒜醬花莖甘藍。熏葡萄金槍魚盤中央組件,配方的盾牌,看到葡萄輕輕熏製迷迭香莖所以他們保持他們的水合作用,成為relish-like。

下議院俱樂部是分成幾部分,設計新的Orleans-based基倫羅根參與內部,有廚房共用俱樂部,由一個飯廳圍繞開放式廚房和不能獲得議龜哮廚師的表——這裏傾斜明顯的裝飾藝術風格,柔和的粉紅色和所有的照片。那個房間到一個狹窄的,porch-like outdoor-adjacent的用餐區,與內部匹配其南部玄關共鳴——掛蕨類植物,不同深淺的藍色和綠色,和花墊印刷結合相當,幾乎預科生看。旁邊的私人小飯廳,玄關的座位,周圍是一個綠色的格子和點燃驚人beet-pink玻璃吊燈。

酒吧在下議院俱樂部包括一個休息區裝飾著大膽的圖案,顏色和紋理(認為藍色麂皮、白蘭地皮革和紅色豹紋),兩層,邊緣吊燈由著名照明設計師林賽阿德爾曼是其核心。最後組件共享俱樂部是所謂的蓬鬆的房間,裝飾著豐富的暗色調,反映其花花公子mansion-style氣氛。

如果這聽起來並不特別新Orleans-esque,哈勒爾說,當地人應該給它一個機會。“最大的事情對我來說我們接近Commons俱樂部是新奧爾良人認為成為一個偉大的新奧爾良的餐廳。我知道在這裏為遊客和酒店的客人,但我真的希望當地人也覺得這是一個餐廳。我真的希望我們成為當地的飯店景象的一部分。”

蘭迪·施密特/ ENOLA

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廚房在下議院俱樂部,位於•巴訥街550號,周日到周四開放從5到10點,周五和周六從5到11點。在下議院俱樂部酒吧是開放每天下午4點開始。

• 三大製作的酒店,餐館,今年夏天將在新奧爾良

下議院俱樂部

550•巴訥聖,新奧爾良,洛杉磯70113 訪問的網站