即將到來的廚師梅麗莎Araujo傍水鎮咖啡館將食客的洪都拉斯

五年之後推出食品彈出阿爾瑪是歌頌她的洪都拉斯遺產和祖母的廚房,廚師梅麗莎Araujo將打開她的第一家餐館在新奧爾良的傍水鎮附近。阿爾瑪,意思是“靈魂”在西班牙語中,是今年秋季將開放前露街的家帕洛瑪咖,咖啡館亨利,戰利品的街頭食品。

餐廳將開始關注早餐和午餐,早上7點開放與一個完整的咖啡酒吧,好糕點,坐下來吃早餐。Araujo計劃提供豐盛的菜肴從光,包括現代的經典經典洪都拉斯早餐和美式早餐。午餐將是一個混合的小板塊(如辣椒佛得角酸橘汁醃魚);三明治(也許是外耳和牛肉,洋蔥,蘑菇,和奶酪);和主菜像新郎de puerco燉豬肉。

菜單最初將在她出生洪都拉斯的沿海地區,木棉。從那時起,該國計劃移動每隔三個月,每次移動引入不同的菜單。“我想集中的地區,”Araujo告訴食客。“很多人會很驚訝洪都拉斯食物實際上是什麼,它的範圍。“經過六個月的早餐和午餐服務和“學習我的客戶想要什麼,就像,“Araujo計劃引入tapas-style餐具和雞尾酒。

出生在新奧爾良,在洪都拉斯長大Araujo煮在高端點的廚房像多麗絲大都會和餐廳R以離開前在意大利小鎮工作。回國後,Araujo彈出阿爾瑪,讓她開始前中央城市食品中心Roux卡雷(也回家廚師Tunde韋的彈出Saartj時間)。Araujo希望有機會測試她的想法,這是教育對洪都拉斯的食客菜以通過關注與每個區域有關。它工作。

“我是最好的供應商在Roux Carre,“Araujo告訴食客。“我超越它非常快。”

最終她用原始的商業夥伴和分裂把阿爾瑪的爐子上,關注她的餐飲企業,Saveur餐飲(“認證路易斯安那州農場到餐桌”餐飲公司)。兩年後,Araujo說,“我準備帶她回來了。”

當Araujo參觀鴿子咖啡館吃早餐在幾年前,她知道空間是適合她的。咖啡館,旗下位於咖啡公司啟示者,關閉在去年年底。自固化租賃對於阿爾瑪,她已經把自己介紹給鄰居,說她知道她必須”的一部分,“它成功。她會為客戶評論卡片,渴望反饋所有的餐廳是最好的準備長期成功。

“我想這個辦法傍水鎮的希望。我想讓他們覺得他們的家,知道我是誰。9月2日“Araujo希望開放阿爾瑪。

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