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新奧爾良市長拉托亞·坎特雷爾的6月9日公告6月13日，該市開始了第二階段的重新開放，酒吧可以以25%的容量重新開放，當地酒吧界對此反應不一。意識到場景和結果引用從今年5月，獲得食品許可證的餐館和酒吧重新開放店內用餐的那一天起，老板們就不得不權衡潛在的風險和有限的回報。
和這座城市的許多酒吧老板一樣，中城雞尾酒目的地的t·科爾·牛頓(T. Cole Newton)12英裏限製還有“葡萄酒潛水”Domino今年3月，拜沃特的老板讓所有員工暫時休假。在宣布第二階段計劃後，他開始把員工招回來，盡管是循序漸進的。他現在在Twelve Mile Limit餐廳提供有限的周末時間和露台座位，在達美樂餐廳，他在聖克勞德大道(St. Claude Avenue)的中立地(分隔車道的草地中間地帶)擺好了桌子。他說:“我很樂意在允許的範圍內退後一步，看看事情會如何發展。”
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牛頓並不太擔心顧客會藐視酒吧的規定，因為酒吧規定進入酒吧和在酒吧走動時都要戴上口罩。“如果你不戴口罩，你就不能進來，”他說。“你不能到處移動家具。老實說，調酒師們已經習慣了艱難的對話——為了確保每個人都是尊重的，或者為了控製對顧客的不必要的誘惑，所以我們有一個安全的空間。這隻是其中的一個方麵。”
波莉·沃茨花了35年時間管理她廣受歡迎的精釀啤酒吧，大道酒吧在聖查爾斯大道。沃茨以行業組織者和倡導者而聞名，他正以典型的樂觀活力迎接這一新的轉折。一開始，酒吧關門後，她把空間變成了社區廚房，為受COVID-19影響的人們製作了近2000份飯菜。“因為我們提供食物，我們本可以在5月份開業，但我們覺得讓人進來不太舒服。我必須保證我的人民的安全。”她為員工及其家人批量製作員工餐，並批量訂購用品，因此她的35人團隊中沒有人需要去雜貨店購物。“我想讓他們遠離商店。沒有人生病。”她甚至與新奧爾良衛生局合作，將酒吧用作社區檢測點，有284名服務人員接受了檢測。
為了重新開業，Watts決定設立餐桌座位(而不是讓顧客自己坐)，由一名團隊成員帶客人去酒吧或重新配置的用餐區。她沿著吧台安裝了有機玻璃隔板，把空間隔開。客人必須戴上口罩才能進來。“我們已經有一些人離開了，但反應非常積極。你必須有一個計劃;否則，就會出現混亂。酒吧是社交場所，我懂。餐桌服務讓我們消除了人們一開始喝酒就會出現的雞尾酒會氣氛。”目前，她的營業時間有限，從周四到周日。“我們將維持這個係統一段時間。 What the city allows is one thing; what I’m comfortable with is another.”
作為公司經理好時代勞拉·貝魯奇(Laura Bellucci)已經習慣了波旁街(Bourbon Street)喧鬧的人群，這也是她至今仍未開業的原因之一。她的酒吧於2019年10月首次開業，在狂歡節期間開啟了一場不間斷的馬拉鬆，並於3月15日停止。
貝魯奇和她的幾個團隊成員都患有免疫缺陷疾病，她不可能冒任何風險。她說:“我從來沒有想過，作為一名經理，我必須以這種方式了解一個人的健康狀況。”“但它讓我們所有人走得更近了。我對我的公司處理這件事的方式感到非常自豪，他們不希望像德克薩斯州和佛羅裏達州的地方那樣，開張後又不得不關閉。”
貝魯奇可能會等到新奧爾良進入下一個重新開放的階段(還沒有確定)，並密切關注情況。“人們喝得越多，就越會忽視指導方針。我們在世界上最大的飲酒街。”當她開門營業時，對藐視規定的顧客將采取零容忍政策。“我們隻想要那些尊重我們安全和清潔標準的人。如果我失去了生意，那就這樣吧。”
今年2月，當DJ約翰遜(DJ Johnson)在馬裏尼(Marigny)開了一家酒吧時，他絕對想不到自己會在3月中旬關門。約翰遜從亞特蘭大搬回他的家鄉新奧爾良，並改變了職業生涯，買下了過去的粉紅色建築和相鄰空間基因的Po-Boys打開他的經典新奧爾良藝術酒吧在聖克洛德2128號。
在一個以藝術為中心的空間裏，提供新奧爾良最受歡迎的燒烤蝦和炭烤牡蠣等不斷變化的菜單，約翰遜現在在工作日的下午4點到10點，直到周末的午夜，以50%的容量開放。進來需要戴口罩，酒吧提供洗手液。“我很樂觀，但一旦你拖欠了賬單，就很難了。因為我隻有六周的財務記錄，我拿不到[工資保護計劃]的錢，我把我的積蓄都花在了開這家店上。我開始看到一些一致性了。我希望。”
Neal Bodenheimer是新奧爾良手工雞尾酒運動的先驅，也是雞尾酒故事的共同所有人，是業內受人尊敬的酒店領導者。他擁有上城區廣受好評的雞尾酒吧治愈並與他人共同擁有法國區咖啡館手杖和桌子．這兩家酒店都關閉了兩個月，直到5月16日重新開業，戶外座位的入住率為25%。
Bodenheimer說這就像重新開始一樣。“我們習慣了好客，但安全是最重要的。”他說，嚐試新的策略，利用試錯的過程，“我們更像是2009年的治愈，而不是2020年的治愈。”“這是一個格外發人深省的時期。可怕的是，隻要有一點問題，我們就得關門了。我還沒有做好50%的準備，我們必須做好100%的準備。”
他從卡特裏娜颶風中學到的一個教訓就是每天都要活在當下。“如果你著眼於大局，你將無法成功，因為這似乎是不可能的。一次邁出一步，六個月後，你就會在一個不同的地方。這就是災難恢複。”
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