Boucherie的Nathanial Zimet為大道酒吧帶來了新菜單

納撒尼爾·齊梅特，河灣小酒館的老板兼主廚(現在是屠夫)端部壓注法以及S. Carrollton大道上的Cajun肉類市場和雞翅店Bourrée，已經與著名的啤酒酒吧合作大道酒吧為一份新菜單提供谘詢其中將包括他親手宰殺的肉類。

大道酒吧(Avenue Pub)的老板波莉·沃茨(Polly Watts)說，Zimet和他的員工多年來一直是這家酒吧的顧客，直到最近，Boucherie還是鎮上唯一一家以高級方式將啤酒和食物搭配在一起的酒吧。“我很欣賞Boucherie的工作。Nathanial很有天賦，而且他真的很擅長酒吧食物。”

茨梅特找到瓦茨時，她正在經曆廚房員工的換崗，她想谘詢一下——製定一份新菜單，並培訓現有的廚房員工如何執行。“我認為每個去過那裏的人都能看到她為這座城市所做的一切，”齊梅特說，並認為食物與酒吧的高品質啤酒和威士忌選擇相匹配是很重要的。

瓦茨指出，除了Zimet的創意和烹飪能力外，他們的新合作夥伴關係使酒吧的廚房可以在不提高價格的情況下使用Chappapeela Farms的豬肉，因為Zimet正在Bourrée上為送到他門口的整頭豬提供屠宰服務。

本周末將推出的新菜單包括:法國卡津式croque monsieur，特色是Zimet紅糖醃火腿和塔索，以及自製的辣橄欖沙拉和陳年瑞士奶酪;咖喱香腸(currywurst)，這是一種用啤酒煮的小香腸(由Zimet在Bourrée製作)，油炸後配上咖喱番茄醬和大蒜土豆泥;還有花椰菜奶油芝士鷹嘴豆泥，和聽起來差不多。

在接下來的幾周，麥當勞計劃慢慢推出更多的新菜品，並對現有的菜單菜品進行輕微調整，比如一直很受歡迎的自卸卡車薯條，上麵覆蓋著白汁醬和烤豬肉。基本配方將保持不變，但豬肉將來自Chappapeela農場，並在Bourrée熏製。

雞肉將重新回到菜單上，周三晚上Zapp的炸雞將從下周開始重新出現在特餐板上。瓦茨解釋說，Zimet提供來自佐治亞州的有機雞，他們將用雞胸肉做炸雞，用雞腿做櫻桃乳劑的油條雞。瓦茨希望每隔一個月左右，他們就能利用這些翅膀提供Bourrée翅膀特惠，並關注一下齊梅特在住宅區做的事情。

未來的產品將包括火腿土豆炸丸子和新鮮的海灣魚條配檸檬塔塔醬。瓦茨說:“我們仍在最後確定食譜、培訓和試驗一切。”

所有由Zimet和/或使用Bourrée采購的產品將在菜單上注明，以便客戶知道哪些是新的，哪些是改進的，哪些是相同的(如Two Run Farm牛肉漢堡)。

“我喜歡能夠在不同的地方提供我的食物，分享我的產品，”齊梅特說。“而且(這家酒吧)擁有龐大的觀眾和客戶群。”

四方

大道酒吧

新奧爾良市聖查爾斯大道1732號，郵編70130 (504) 586 - 9243 訪問的網站