甘蔗和表的尼克Detrich故事,轉換和新奧爾良的提基複興

當尼克Detrich打開他的“鄉村殖民美食和Proto-Tiki”主題餐廳和酒吧,甘蔗和表,在去年的的開始雞尾酒的故事,他不得不砌一麵牆的百葉窗的保護顧客的安全的建築碎片空間的轉換。

今年,Detrich也是一個聯席Freret區街的治愈雞尾酒會,準備哇故事與會者全麵運作的餐館和分享他對所有事情的熱情提基加勒比海和曆史。甘蔗和表的主題是完全明顯的食品、飲料(不是雞尾酒!),和220多歲的裝飾建築在迪凱特

因此,在過去的一年中已經如何?

這是一個很多的樂趣,尤其是在法國區與住宅區。沒有對住宅區,我也喜歡它。但是這兩個地方有非常不同的能量和事件發生。有趣的是,他們會對所有的時間——當這裏的忙碌(甘蔗&表),它會在治療慢,反之亦然。

它隻是被大把的概念在紙上的地方,看到它形成它自己的生命。你學習一些意想不到的事情可以共生——例如,當我們看著巴斯克酒,我們了解了巴斯克蘋果,現在我們有四個。紀念,Basque-Spanish影響新奧爾良和加勒比地區——和我們的風格的食物對與該地區的葡萄酒和蘋果酒,尤其是我們〔拉丁美洲〕威哈ropa之類的。

最大的變化是什麼故事的雞尾酒與會者可以預期今年到訪的甘蔗和表,而不是去年?

構建完成後,就是一大步。去年的這個時候,院子裏到處都是建築垃圾。同時,我們知道我們現在正在做的——去年我們很興奮的故事,而不是甘蔗和表。我們有幾個事件今年我們做——我會調酒傑夫Beachbum漿果周五晚上的一部分動態的重奏曲係列,對公眾開放。治愈的所有者和柯克Estopinal]和我將在甘蔗&表彈出酒吧調酒旅館Monteleone池,這應該很有趣。

你認為甘蔗&表更多的酒吧提供食物或餐廳與關注雞尾酒嗎?

這是絕對改變了過去一年。我認為首先我們被認為更著名的飲料方麵,因為治療和Belloq,但我們真的試圖將更多的注意力放在食物。我們甚至提醒我們的員工告訴他們的妻子,他們前往“餐廳”的轉變,而不是“酒吧”。People can come here and have a full blown meal. And also some fantastic cocktails.

甘蔗和表吸引什麼樣的客戶呢?

嗯,我們從社區獲得大量的人,我們的愛。還有一群人我們看到在他們偶爾斑駁的德特周末。當然,鑒於我們位置我們得到很多人的小鎮。爵士樂節,我們有來自各地的人。很多樣。深夜,我們得到很多服務行業的人。我們餐廳開放很晚所以你會看到一個酒吧的酒保在1點往往。

你未來一年的計劃是什麼?

我們剛剛推出了一個新的菜單幾周前,真正關注我們proto-tiki選擇。這部分的菜單與食譜之前1934和唐的流浪者(好萊塢的波利尼西亞酒吧創造現代提基雞尾酒運動)的廣受讚譽,但是使用相同的原料和技術。我們還計劃擴大我們的周末休閑”你可以喝,“不會,直到8月至少思想。物理擴張是困難的,建築是有220多年的曆史。我們隻能做一個小的,我們不能做任何事,將危及建築物。但是現在我們有了一些不錯的綠色植物在院子裏,噴泉提基頭。

你有什麼想法關於其他當前和未來提基主題在該地區的地方,像提基Tolteca和緯度29嗎?

我感到很興奮!迪凱特街是世界級提基目的地,尤其適合,因為這是最古老的港口在海灣地區。我真的等不及緯度29,我感覺我在傑夫[“Beachbum”貝瑞]' s頭在過去的5年,讀他的書和聽他的講座,然後它會很酷,其實真正看到它。

一個問題:“鄉村殖民”到底意味著什麼?

我們要尊重人又吃又喝的各種方式,從曆史上看,在加勒比地區,以及它如何影響了新奧爾良的美食和文化。我們不僅看加勒比文化如何影響新奧爾良,但我們也探索文化影響加勒比海在殖民時期,從西班牙到非洲。

·所有甘蔗&表覆蓋(-ENOLA -)
·所有的尼克Detrich覆蓋(-ENOLA -)
·所有TOTC覆蓋(-ENOLA -)

—諾拉McGunnigle

四方

甘蔗和表

迪凱特街1113號,70116年 (504)581 - 1112 訪問的網站

四方

治愈

Freret區街4905號,70115年 (504)302 - 2357 訪問的網站

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