納什維爾的廚師和辣雞粉絲都記得博爾頓·馬修斯

在這個世界上，似乎每個人都有自己的納什維爾辣子雞，博爾頓·馬修斯(Bolton Matthews)天生就有這種味道。

6月2日，博爾頓辣雞和魚的老板、納什維爾辣雞祖先博爾頓·波爾克的直係後代馬修斯在與四期結腸癌進行了三年的艱苦鬥爭後去世。

博爾頓以他叔叔博爾頓·波爾克的名字命名(博爾頓·波爾克最初是王子餐廳的員工)，他和妻子多莉·馬修斯從1997年開始經營博爾頓辣子雞和魚。他們用的是波爾克幾十年前在東區開哥倫布炸雞店時做的辣炸雞的原始配方。原來的餐廳在原來的博爾頓生病後關閉了，但在他去世之前，他把他的熱雞肉食譜分享給了他心愛的侄子，剩下的，就納什維爾最辣的雞肉而言，都是他們的遺產。

今年5月，納什維爾市在一個公開儀式上表彰了馬修斯，表彰他在一係列令人心碎的個人和職業挑戰中終身致力於烤雞。該決議認可馬修斯對納什維爾市的文化、經濟、發展和氣派所做的貢獻。決議強調了博爾頓·馬修斯對納什維爾和世界的影響。博爾頓是主街上最古老的黑人經營的企業之一，被南方美食之路(Southern Foodways)認定為納什維爾食品遺產。2020年，博爾頓在東納什維爾的位置在龍卷風後遭受了屋頂和水的破壞，當然，馬修斯也受到了冠狀病毒的影響。馬修斯自2018年以來一直在與第四期結腸癌作鬥爭為他的治療籌錢吧)，並在今年早些時候失去了母親，於2021年6月2日去世。

自從馬修去世後，他的妻子和合夥人Dollye表示，餐廳將關閉，直到另行通知。

更新:Bolton 's Spicy Chicken & Fish餐廳的Bolton Leroy Matthews的葬禮將於6月12日(周六)中午舉行，上午11點在Woodland Street 510號的拿撒勒第一教堂舉行。

下麵，他的一些同行對他的去世以及馬修斯對納什維爾美食景觀的意義進行了反思。

拉蒙特·赫特(辣雞受傷)：
向波頓家的多莉和她的家人致以最深切的哀悼……失去了傳奇人物，波頓先生。我記得我第一次在“跑道上”看到他，我稱之為(看)，但我很興奮能和他同時購物。一瞬間，我意識到我絕對是走在了“正確的道路上”——我永遠不會忘記他臉上那種專注的表情，也不會忘記他那句鼓舞人心的話:“寶貝，永遠不要讓你的腳鬆開油門。”他的精神長存，我們將繼續在這條賽道上紀念博爾頓先生。願博爾頓永遠都是“城裏最辣的雞”。

Sheldon Diggs(靈魂聯盟，為納什維爾無家可歸的社區提供食物和服務)：
安息吧，田納西州納什維爾最大的傳奇之一，世界辣雞之都，博爾頓辣雞和魚的博爾頓·馬修斯。言語無法表達他通過食物給予了他的城市多少愛。對包括我自己在內的很多人都是一種鼓舞。自從我在靈魂聯盟為無家可歸者服務以來，這家黑人擁有的成功企業就一直支持我。我經常會在Restaurant Depot碰到博爾頓先生。我們會交談並進行簡短的交談，因為我會祝他旅途順利。大多數人都知道他的病導致了他的過早死亡。上帝保佑他和他碰過的一切。我愛你，波頓的娃娃。在這艱難的時刻，愛你的家人。 Show your love to the family, everyone. They need it.

金·普林斯(王子的熱雞)：
我們的心和祈禱與馬修斯一家同在。休息是對充滿愛的生活的甜蜜回報。

傑森的火花：
今天，我的偶像之一博爾頓·馬修斯去世了。考慮到他多年來在與癌症的鬥爭中所遭受的痛苦，我想在某種程度上這是一種祝福。但疾病奪走了我們一個偉大的男人，他和他可愛的妻子，建立了一個繁榮的企業，改變了我們城市的烹飪景觀。

當我第一次去博爾頓時，我很少見到博爾頓先生。他通常在後麵在原來的地方拚命工作，在後麵的小屋裏烤著熱煎鍋。他很少需要走到窗口下訂單，但有時他會探出頭來看看每個人都在做什麼;如果食物好吃的話。他的嘴從來沒有笑過，但他的眼睛肯定笑過。我的朋友斯圖爾特總是叫他“脾氣暴躁”，因為他喜歡挑人的毛病。我也是，最後我開始對博爾頓先生說:“夥計，今天太棒了，我隻希望你們能讓它熱一次……“(我通常是他們店裏最熱的，因為我壞了)。

有一天，博爾頓先生在抱怨那裏的食物不夠辣之後，終於厲聲說道:“斯帕克，我要回去把你揍一頓。”我要去踩它，我要把邪惡放進去。你會得到照顧的……”過了一會兒，在我的朋友麵前，他遞給我一個棕色紙袋，袋子已經開始因為油脂而變得不透明了。他讓我先吃了，然後再告訴他什麼叫“辣”。我不好意思在朋友麵前吃，所以我回去上班，在車裏吃了，我告訴你，波頓沒有說謊。

• 本周日，納什維爾市將表彰博爾頓·馬修斯對烤雞的貢獻(ENASH)
• 波頓辣味雞和魚[所有ENASH覆蓋]