Carne Mare，一個當代意大利Chophouse從廚師安德魯卡爾梅利尼，在峽穀-食客納什維爾開放

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納什維爾的時尚街區“峽穀”(Gulch)除了這裏，沒有其他主要景點站店這家餐廳於1974年開業，直到2012年，這座音樂之城的美食界出現了驚人的增長。早在建築起重機數量超過構成不斷擴大的天際線的實際建築之前，廚師安德魯·卡爾梅利尼(Andrew Carmellini)就在米其林二星餐廳開始了他的職業生涯聖多梅尼科1990年，他在意大利的艾米利亞-羅馬涅，用當地的食材磨練了自己的手藝。

現在，卡爾梅裏尼加入了盧克·奧斯特羅姆和喬什·皮卡德(NoHo好客)，他打開了荷蘭上個月，在北部的W納什維爾的在峽穀內的主要街道位置。周五，11月12日，NoHo團隊將在納什維爾南部的意大利小餐館Carne Mare開業在紐約開了分店今年早些時候。這家餐廳將提供老式的意大利牛排餐廳的氛圍，與鄰居荷蘭的明亮小酒館形成鮮明對比，都在納什維爾最具標誌性的聆聽室之一Station Inn的聽覺範圍內。

卡爾梅利尼說:“the Dutch餐廳受到的歡迎讓我們感到驚訝，我們期待著開第二家完全不同但同樣令人興奮的餐廳。Carne Mare餐廳的目的是讓你晚上出去玩。”

從周三到周日開始供應晚餐(計劃在不久的將來周一和周二供應)，菜單上有手工挑選的牛排、優質海鮮和意大利特色菜，包括第一口吃的半殼牡蠣和蔬菜，如餐桌旁的農民沙拉，最多可達六人，或用高根佐拉幹酪、番茄和煙肉醬製成的“wedgini”沙拉。接下來可能會有一係列的小餐館小吃，比如辣蟹生菜杯配意大利辣椒脆片，以及章魚肉片配甜辣椒和脆皮意大利辣香腸。分享的甜點包括卡西奧胡椒甜瓜，火烤卷心菜和蘑菇瑪莎拉，而甜點菜單上有一個17層巧克力濃縮咖啡蛋糕和烤spumoni兩人，flambéed tableside。

不過，還是這裏的牛排搶盡了風頭。卡爾梅利尼的團隊用一係列技術準備了各種各樣的切肉。例如，16盎司的上等肋排要在波切塔香料中烘烤12小時，而40盎司的戰斧則是用明火來提高味道。另外值得注意的是45盎司的幹式陳釀上等腰牛排，這是一種托斯卡納技術，牛排的外麵是燒焦的，裏麵隻有輕微的溫暖，這樣就不會影響牛肉的自然風味。

酒吧項目的特點是一個平易近人的，但廣泛的酒單，主要集中在意大利本土品種以及北美和法國葡萄酒。本地和進口啤酒，意大利開胃酒，和雞尾酒，其中一些是完成的桌邊，提供大多數任何口味的搭配。

總部位於紐約的建築和設計公司Rockwell Group主導了餐廳的設計，其靈感來自一個舊世界的小餐館，並通過當代的鏡頭來表達。“我們的藝術品都是從伊頓美術公司精心挑選的。大部分款式都是從納什維爾附近的當地商店精心挑選的——我們為the Dutch和Carne Mare都做過這樣的設計，”奧斯特羅姆說。“納什維爾到處都是藏在意想不到的地方的古董店和精品店，我們很開心地尋找這些獨特的發現，為我們的餐廳增添特色。”

從客人打開前門的那一刻起，門被定製的黃銅牛角打斷，有一種感覺，這不會是一種普通的體驗。Ostrom說:“它們是Martin Brudnizki在紐約原址設計的標誌性作品，我們受到啟發，也將它們帶到納什維爾。”