每個南方人都有食譜重要到要在遺囑裏一一列出來。書頁都折角了，斑斑點點，上麵寫滿了手寫的筆記，詳細說明了一級學位真的必須把烤箱調到烤箱溫度，這樣餅幹就能烤起來了。在真正的生死存亡的情況下，你會發現一個可憐的人在螺旋書脊消失很久之後，還在用密封塑料袋裝著他們心愛的書。

這些食譜可以成為救星，尤其是在這樣的時候。當然，食物是令人欣慰的，但即使是瀏覽烹飪書和討論做什麼也可以是治療和娛樂的。

這裏有一組20納什維爾食譜在保持社交距離期間提供身體和精神上的營養。

曆史

一本家庭烹飪書:包含一個精心挑選的有用的廚房食譜瑪琳達·羅素(1866年)

大衛·貝茨/ NPR都市攝影報道

這本烹飪書在2000年被重新發現，是一本最古老的非裔美國女性的作品．雖然這本書是在密歇根出版的，作者是“弗吉尼亞州諾迪先生釋放的首批家庭之一”的一員，但羅素在田納西州開了一家糕點店，所以我們認領了她。她的書中列出了幾十種甜點，比如酥皮糕點、玫瑰蛋糕、紅薯烤布丁，以及鯰魚燉肉和甜洋蔥蛋奶凍等美味食譜。閱讀原文HathiTrust而且使用這個連接為一個文本友好的版本來烹飪。

古董

在尋找經典的南方烹飪書時，有幾個詞值得注意。“家政協會”和“青少年聯盟”名列前茅。他們99%的食譜會縮短一個人兩年的壽命嗎?也許吧，但沒關係。他們在美味方麵的成功率近乎完美。

所有這些食譜都是時間膠囊，因此，對於那些隻在電影中看過70年代和80年代的孩子來說，它們將是很好的教學工具。當然，它們充滿了肉凍，含糖潘趣酒，混合了太多的蛋黃醬，光看就會堵塞動脈，但這也是它們很棒的原因。

納什維爾食譜:坎伯蘭地區的特產納什維爾地區家庭經濟協會(1978年)

“盤子上的心髒病發作。”“有多少杯糖! ? ! !”亞馬遜的評論說明了一切，還有一個事實:大多數購買者購買第二本是因為他們用壞了第一本。不賣?試試這些食譜:果凍雞肉秋葵湯、酸菜驚喜蛋糕、“熱奶酪之夢”、優雅魚片，還有pièce de résistance:切達奶酪軟糖。這本書對當地地標的描述也可以很容易地用於一次複古自駕遊，從萊曼開始。在70年代末，這本書出版時，它被關閉了，但萊曼夫人著名的桶醃菜的故事仍然被認為重要到足以被收錄進去。

雖然納什維爾的家政專業人士堅持自己的砂鍋菜，但一鍋奇跡的經典是1965年的家庭經濟學老師最喜歡的食譜:砂鍋菜，包括麵包．它不是納什維爾獨有的，所以不能有自己的詞條，但它是一本保鮮袋級別的烹飪書。(旁白:為什麼家政不再是一門課了?烹飪是一項生活技能，比《代數2》用得更多。)
購買:亞馬遜

再來一個!納什維爾納什維爾少年聯盟(1982年)

南方烹飪書的另一個可靠標誌是:在南方生活因為那是在80年代。評論再次說明了這一點:“如果隻是為了燕麥棒的食譜，這是值得購買的價格。成年男子和兒童都在爭奪最後一塊。”誠實?這是也老板的封麵插圖是一隻雞像嬰兒一樣慈愛地看著一頂牛仔帽。

如果你通過安可做飯的方式，發現自己想要更多，試試它JLN前任納什維爾的季節，從1964年或以後，值得注意的是納什維爾,從2003年。它的孟菲斯表親心和靈魂《從1992年開始》對許多田納西人來說也是一本遺囑烹飪書。
購買:亞馬遜

2005 - 2015

來自無愛咖啡館的南方鄉村烹飪:來自納什維爾最受歡迎的咖啡館的餅幹、火腿和果醬簡·斯特恩和邁克爾·斯特恩(2005年)

吃當地的食物從來沒有像現在這樣重要，既然現在不可能無愛，這是次好的事情。本書由詹姆斯·比爾德獎(James Beard Award)得主撰寫，講述了當地的曆史，以及著名的美食，包括hashbrown砂鍋菜、紅眼肉汁和所有那些直到現在還沒人有時間掌握的致命自製果醬。
購買:無愛的咖啡館|亞馬遜

來自著名的無愛咖啡館的甜點:來自納什維爾地標餐廳的簡單南方派、布丁、蛋糕和鞋匠艾麗莎·亨茨曼(2011年)

很多人都想買這本書單獨做甜點，Loveless的糕點廚師艾麗莎·亨茨曼就料到了。在這本書中，美國中央情報局從黑莓果醬蛋糕到象棋派，格瑞特什麼都做了。還有當地最受歡迎的食物，比如用黑巧克力、山核桃和傑克·丹尼爾巧克力做成的障礙賽派。
購買:詩人的書|亞馬遜|書店

納什維爾廚師的桌子:來自音樂之城的非凡食譜斯蒂芬妮·斯圖爾特-霍華德(2013)

這本書更新了2019但在這樣的緊張時期，原著有一種特殊的魅力。它揭開了一些嚴肅的當地烹飪秘密，包括番茄湯的烤Cheeserie；餅幹公主餅幹的愛；的Mas Tacos的玉米餅湯；還有芝士通心粉，青豆，而且番茄餅從阿諾德的鄉村廚房．我們不配。它甚至有食譜瑪戈特的著名的雞肉——那些在雜貨店貨架被洗劫之前有幸買到一些家禽的人。

此外,表格用現在已經關門的納什維爾餐館的菜肴來提供一些急需的懷舊之情:F. Scott 's的紅薯湯圓、荷蘭屋雞尾酒、普羅旺斯的法棍麵包、日落燒烤的蝦和玉米粉。如果你是“非新納什維爾”的驕傲成員，這是必買品。
購買:詩人的書|亞馬遜|書店

我的世界的味道:25個國家的烹飪之旅作者:Maneet Chauhan & Doug Singer (2013)

南方的烹飪書總體上是偏頗的，這不是什麼秘密白人和中上階層因為這群人總是有權力寫和出版他們想要的東西。當然，我們知道，這些書中很大一部分食譜來自其他文化背景的人，謝天謝地，今天的行業正在努力追趕。Maneet Chauhan 2013年出版的書是一個簡單的開始，如馬沙拉味的魚和薯條或雞尾酒由櫻桃酒，馬沙拉，和苦杏仁酒。正如書名所示，這本書內容廣泛——每個國家都有兩種食譜——但正因為如此，它才成為一本對一些人來說可能是新鮮烹飪法的堅實入門書。
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新式波斯廚房路易莎·莎菲婭(2013)

納什維爾有一個很大的伊朗社區，但是納什維爾人很少經常(或者從來沒有)吃波斯食物。主廚路易莎·沙菲亞(Louisa Shafia)為現代餐桌重新設計了經典的波斯菜肴。學習如何使用玫瑰花瓣、幹酸橙和漆樹;試試蔬菜開胃菜，比如醋胡蘿卜加芝麻;或者享用藏紅花和小豆蔻冰淇淋三明治(其實是用希臘酸奶做的，味道很重)。
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納什維爾吃詹妮弗·賈斯特斯(2015)

在納什維爾食品界，幾乎沒有人的支持率能超過詹妮弗·賈斯特斯。在她上任之前納什維爾食品項目在美國，她邊吃邊寫，還參與創辦了一個講故事的食譜項目髒頁．在這裏，賈斯特斯將她的報道技巧發揮了作用，分享了讓納什維爾變得偉大的人物、音樂、曆史和食物的故事。與這些故事相搭配的食物——拉豬肉三明治、炸青番茄和國際象棋派——也非常棒。
購買:亞馬遜|書店

靈魂美食之愛:一個黑人家庭百年烹飪啟發的健康食譜作者:愛麗絲·蘭德爾和卡羅琳·蘭德爾·威廉姆斯(2015年)

2012年，暢銷書作家愛麗絲·蘭德爾(風已逝)寫了一的專欄紐約時報詳細描述了她希望自己成為家裏“最後一個胖黑人女人”的願望。幾年後，她和女兒卡羅琳·蘭德爾·威廉姆斯(Caroline Randall Williams，納什維爾的一位作家、詩人和學者)把這個願望變成了一本烹飪書。這對搭檔將幾代黑人女性流傳下來的食譜轉變為健康又令人滿意的現代美食。從炙熱的青豆到“無罪”的紅薯派，靈魂食物愛通過食物講述他們的家族史和其他許多人的故事。
購買:詩人的書|亞馬遜|書店

南方烹飪公司:200多個南方待客秘訣和炫耀食譜尼基·彭德爾頓·伍德(2015)

在你不能邀請別人過來的時候製作“炫耀”的食譜似乎是違反直覺的，但讓我們現實一點:反正你現在每時每刻都在Instagram上曬你的生活，所以你不妨給琳達阿姨一些好看的東西。納什維爾本機,木這本書裏有很多精彩的內容，比如古巴南部烤肉配墨西哥辣醬和檸檬味噌紅薯。額外福利:每道菜譜都附有來自100多名貢獻者中的一位的好客提示。
購買:托馬斯·納爾遜|亞馬遜

Lockeland Table:社區廚房和酒吧作者:哈爾·m·霍爾登-巴赫和卡拉·格雷厄姆(2015年)

這本自己出版的書有點像收藏家的收藏品，但這也意味著，在網上找一本，對那些宅在家裏、精通科技的孩子來說，可能是一項很好的、可能很耗時的活動。當Lockeland Table背後的團隊完成這款遊戲時，他們必須決定是等待發行商的到來還是直接完成這款遊戲。任何了解霍爾登-巴赫和格雷厄姆的人都知道，他們選擇的路線並不令人驚訝。結果，這本書充滿了勇氣、決心和對東納什維爾社區的愛。在裏麵你會發現安慰食物比如牧羊人派、小排骨和花生羽衣甘藍沙拉，他們在羽衣甘藍還不流行的時候就做了不冷靜沉著的再一次)。額外的好處:如果那個青少年找不到這本書，很容易找到在路邊點Lockeland Table的食物．
購買:Lockeland表|亞馬遜

熱雞食譜:納什維爾這隻受人喜愛的鳥的火熱曆史和火熱食譜蒂莫西·查爾斯·戴維斯(2015)

一本納什維爾熱雞食譜是一個顯而易見的想法，即使它很糟糕，它也會成功;這一個沒有。在書中，廚師兼作家蒂莫西·戴維斯深入挖掘，追溯了這道菜在20世紀30年代的起源，令人震驚的是，他發現新的故事講述王子的熱雞小屋——這是2015年的一個不小的成就。他借鑒了卡拉·霍爾、艾德·李和斯蒂芬·薩特菲爾德等名廚的意見，加上納什維爾餐廳的幾十份食譜。這是一本燒雞的食譜通過食物的人為食物的人。
購買:詩人的書|亞馬遜|書店

今天2016 -

一個濾鍋，蛋糕架，還有我祖父的鐵鍋艾琳·拜爾斯·默裏(2016)

你生活中離不開的廚房工具是什麼?這就是這本有趣、物有所值的合集的吸引力所在，作者是受人尊敬的納什維爾美食作家艾琳·拜爾斯·默裏(Erin Byers Murray)多次成為作者．在書中，默裏采訪了37位重量級人物，包括安德魯·齊默恩、林頓·霍普金斯、克裏斯·謝潑德、弗吉尼亞·威利斯和凱文·吉萊斯皮。對於任何一個廚房工具的齒輪頭(“工具頭”聽起來不太對)，這將是你的聖經。
購買:詩人的書|亞馬遜|書店

勞拉李平衡食譜:130個日常食譜為健康的家庭烹飪勞拉·麗婭(2017)

對於那些正在尋找一種方法來延緩隔離的人，勞拉·麗婭已經為你介紹了。這位認證的整體廚師專注於用新鮮食材和較少加工食品製作的簡單、營養的食譜。舊石器時代、純素、素食、無麩質或無乳製品:麗婭在書中列出了每一種飲食限製的食譜。粉絲們的最愛包括她的摩卡冰沙和辣黑豆藜麥湯。她即將出版的第二本烹飪書，簡單的勞拉Lea，甚至還有肖恩·布洛克(Sean Brock)寫的前言。
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茶杯裏的威士忌瑞茜·威瑟斯彭(2018)

現在說說房間裏的大象。瑞茜·威瑟斯彭是一個偶像，她正在建立一個類似goop的帝國，而不是對科學或常識。她的服裝品牌德雷柏·詹姆斯，完全是雅痞貓薄荷，但它也完全可愛的因此，人們對她的烹飪書寄予厚望。對一些人來說，這些期望得到了滿足。“勺子”的死忠粉們會為那些漂亮的圖片、誇張的南方故事和感覺像是從老式少年聯盟烹飪書中撕下來的食譜而陶醉。

然而，那些生長在不那麼信奉wasp的南方的人，會從這本書中發現很多東西有問題的，以及許多陳腐和令人難堪的東西。你知道南方人很有禮貌嗎?熱的。還有，作為淑女，你要永遠塗口紅，不要在公共場合嚼口香糖。單單是對熱滾輪和甜茶的重視，就足以讓你把一條狗從馬車上吐下來(這是一個令人震驚的南方短語，但書中沒有)。同樣，很多人喜歡這本書，但如果你希望它更像瑪德琳-瑪莎-麥肯齊大的小謊——犀利、執著、瘋狂但可愛——你需要重新調整。事實上，埃琳娜更像小火無處不在——古板、挑剔、斯蒂芬式——這本書因此而變得更差了。如果你聽的是這種矯情的、甜膩的有聲讀物，願上帝寬恕你的靈魂。一線希望:禿鷹的這篇文章試著在這本書裏生活一個星期是對靈魂的慰藉。
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拉麵宅男:在家掌握拉麵manbetx万博软件莎拉·加維根和安·沃克因(2018年)

做拉麵是一種野獸．大多數情況下，這是一個監禁的判決，考慮到你要用骨頭燉多少小時才能做出味道隻有禦宅拉麵一半的肉湯。但是現在呢?時間對每個人都有利。地獄，這個詞”禦宅族字麵意思是“在家”，可悲的是，manbetx万博软件家裏是你唯一能喝到禦宅湯的地方現在。Gavigan自己調用ramen-making“運動烹飪，為那些整個周末都在做複雜菜肴的人準備的。”所以，讓你的想法正確，訂單你的骨骼，然後開始煮。
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南方:基本食譜和新探索肖恩·布洛克(2019)

如果你看過肖恩·布洛克在電視你知道他是個天生講故事的人，他的烹飪書也呼應了這種氛圍。這兩個南而且遺產(2013)是美麗的、厚重的咖啡桌上的書，是寫給南方的真摯的情書。在過去，布洛克的書最難的部分是他的食譜需要時間。你可能需要去幾個市場尋找食材，你會經常發現自己在翻頁製作醃製的坡道和渲染的脂肪，這是你開始製作炸白菜所需的嚐試讓。和拉麵一樣，那不是壞這是一件你應該知道的事。如果時間密集型聽起來像你現在的速度，買兩本書中的任何一本書，準備在飛行中做一些成分交換，並感到安全的知識，最重要的來自Husk的芝士漢堡食譜在這兩方麵都是。
購買:廚師肖恩·布洛克|亞馬遜|書店

桃子卡車食譜斯蒂芬·k·羅斯和傑西卡·n·羅斯(2019年)

在正常的年份裏，納什維爾人會為他們最喜歡的春天儀式做準備:桃子卡車出現在農貿市場的第一天，大家就會集體大輸特輸。好消息是，不管怎樣，這要到5月中旬才會發生，所以現在是研究到時候你會賺多少錢的最佳時機。從披薩到派，這本書提供了當地英雄的食譜，比如甜點女王麗莎·多諾萬和最受歡迎的兒子坦迪·威爾遜，此外還有來自Mas Tacos的桃子粉蒸肉和來自漢堡了(我們現在都可以使用)。
購買:亞馬遜|書店

我不想再買烹飪書了!現在怎麼辦呢?

報名參加吃你的書！隻需3美元/月或30美元/年，它就可以將你已有的食譜編入索引，這樣你就可以根據食譜、配料、烹飪法或作者來搜索“你的書架”。對於那些擁有10本烹飪書的人，尤其是我們這些擁有100本烹飪書的人來說，它會立刻讓你對使用你所擁有的感覺更好。

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