納什維爾墨西哥餐廳La Hacienda的業務是建立在自製玉米餅-食客納什維爾

現在是下午1點，午餐高峰還沒過去。

食客在納什維爾的老墨西哥餐廳La Hacienda的桌子上擺滿了他們喜歡的墨西哥經典變化。有埋在冒泡的奶酪和甜辣醬汁下的雞肉玉米卷餅，有浸泡在墨西哥胡椒芝士醬汁中的烤雞胸肉，還有一個14英寸的墨西哥卷餅，裏麵塞滿了法吉塔式的雞肉、豆子、酸奶油和牛油果。的molcajete特色是用仙人掌和香蕉辣椒炒牛排。

老板們說，在諾蘭斯維爾餐廳和市場，玉米卷餅、墨西哥卷餅和法士達是大多數顧客的典型訂單。對於那些更熟悉傳統墨西哥菜的人來說，墨西哥卷餅De tripe y炸玉米餅德代替都是受歡迎的選擇。

“簡單又簡單，”La Hacienda Taqueria的老板卡洛斯·耶佩茲這樣評價他的菜單。

在餐廳裏，家人與朋友和鄰居聚在一起。裝飾，其標誌性的主題，磚拱門，和明亮的橙色油漆，是一個活潑的背景，熟悉的氣氛。

La Hacienda Taqueria藏在納什維爾最著名的多樣化街道之一，不是一個時髦的墨西哥卷餅和現代墨西哥菜詮釋的目的地。這是一家家庭式餐廳，供應滋滋作響的墨西哥烙餅，配上米飯和豆子。“這是一家有家庭食譜的家庭餐廳，”莉蓮·耶佩茲說。

卡洛斯(Carlos)和莉蓮(Lillian Yepez)的餐廳和市場在這座不斷發展的城市中一直保持不變，他們的口味並不挑剔，但很可靠。莉蓮·耶佩茲說:“沒有任何東西是預先煮好的，所有東西都是新鮮烹飪的，玉米餅和薯片是每天製作的。”自製的玉米餅和薯片是生意的基石，這些出類拔萃的產品已經傳播了洛杉磯大莊園田納西州和周邊州的名字。

將近30年前，帶著五口之家和一台玉米餅機，卡洛斯·耶佩茲(Carlos Yepez)和莉蓮·耶佩茲(Lillian Yepez)來到納什維爾，開了一家玉米餅製造廠，為社區提供自製玉米和麵粉玉米餅，這是墨西哥菜的核心。耶佩茲一家來自墨西哥的瓜達拉哈拉，在莉莉安已經把納什維爾稱為家的哥哥的敦促下，在加州的聖安娜生活了多年後，他們搬到了納什維爾。當時，新鮮的自製玉米餅在城市裏幾乎找不到，耶佩澤斯把這視為一個商機。

“我吃了一個玉米餅，但知道怎麼做?不，”卡洛斯·耶佩茲笑著說。

1992年，在等待玉米餅工廠開張的時候，耶佩澤一家開了一個市場，為他們提供收入。從那時起，它已經擴展為一個全方位服務的肉店、麵包店和市場，提供額外的金融服務，如彙票、電話卡和公用事業支付。一年後，這家有130個座位的墨西哥薄餅店變成了我們今天所知道的地方。同年，生產工廠開業，並發展到為該地區的500名客戶提供玉米餅和薯條。

從一開始，耶佩茲夫婦就想通過他們的生意為西班牙裔社區帶來一些熟悉的味道。他們經常去芝加哥為這家商店供貨，這家商店出售墨西哥蘇打水、糖果、現烤麵包和玉米餅等商品。這對夫婦準備實現一個樂觀的目標，成為當地自製玉米餅的主要來源——這種烹飪主食以前是不可能找到的。在很短的時間內，市場取得了成功，Yepezes增加了四個座位和一個玉米卷店。La Hacienda Mercado坐落在墨西哥薄餅店附近，是家族所有的La Hacienda操作，今天包括La Hacienda Mercado, La Hacienda taqueria和La Hacienda Tortilleria。

莉蓮·耶佩茲說:“我們不知道我們會在這裏結束。”

現在，通過La Hacienda Tortilleria，玉米、麵粉玉米餅和薯條被分發到田納西州、阿拉巴馬州、肯塔基州、密蘇裏州和喬治亞州。納什維爾的居民很可能會在當地市場的貨架上偶然發現這種玉米片，作為鎮上最好的酒吧玉米片的底層，也總是在La Hacienda的籃子裏。

餐館常客勞爾·羅德裏格斯(Raul Rodriguez)說，他第一口就能認出La Hacienda的薯片。“我說，‘這是從‘莊園’買的。’”這種薯片又薄又脆，鹽醃得恰到好處，很容易辨認。

莉莉安和卡洛斯·耶佩茲很高興看到他們的客戶多年來變得更加多樣化。莉蓮·耶佩茲說:“我原以為我們隻會為拉丁美洲人做這個，因為這是墨西哥食物，但我們這裏有各種各樣的人，我們很高興看到不僅僅是拉丁美洲人。”

這家不起眼的家庭餐館自豪地站在他們的玉米餅和餡食品後麵，並在社區內繼續發展。2014年，奧巴馬總統來到納什維爾發表演講，這是這家餐廳曆史上的一個關鍵時刻Casa Azafra關於移民改革。總統參觀了Nolensville餐廳，點了墨西哥卷餅、弗勞塔斯玉米煎餅、薯條和莎莎醬(外帶)。為了紀念奧巴馬的來訪，餐廳牆上掛著大照片，還專門推出了一道菜——奧巴馬的餐盤，主打墨西哥玉米卷和弗羅塔斯。回憶起往事，莉蓮熱淚盈眶，她反複強調，在她的餐廳裏吃到美國的總統是多麼有意義。“這與政治無關，”她說。“有人到你家來是一種榮幸。”