肖恩·布洛克的龐大的項目將休閑餐飲和樓上品嚐菜單

今天《華爾街日報》。雜誌提供了一窺肖恩·布洛克有在工作嗎納什維爾吃飯,這是他項目——一個10000平方英尺的夢Appalachian-focused化合物有一個平易近人的樓下餐廳和樓上品嚐菜單。

兩層樓的建築(這個名字仍懸而未決)是一個將工業建築在東納什維爾,這將是一個寺廟的美食和文化阿巴拉契亞-布魯克出生和成長的地方。

獲得國家關注的焦點在查爾斯頓McCrady的酒館和皮,布洛克稱為南部和王Lowcountry烹飪,但布洛克在過去幾年和他的家在弗吉尼亞州的阿巴拉契亞重新適應煤炭國家接壤的肯塔基和田納西州的下一個階段。布魯克告訴《華爾街日報》長大的他沒有意識到食物食用合格的菜,說酸玉米,油膩的豆子,“是“你吃什麼。”

樓下,布洛克計劃一個平易近人,休閑餐廳一倍作為一個南方民間藝術博物館展示他的私人收藏。一個開放式廚房與適度定價菜單”建立在阿巴拉契亞烹飪的重點是發酵和切羅基和德國移民的傳統。”

第二個故事26個品嚐菜單設置將“簡約方法探索南方食物的未來是什麼,”布魯克告訴《華爾街日報》。發展經曆了三個截然不同的空間,食客將歡迎零食裝在一個封閉式的玄關,然後搬到一個餐廳周圍的一個開放式廚房,然後關閉在一個舒適的客廳休息室。

使用新鮮飲料生產將會是第二個故事的焦點獨立的雞尾酒酒吧。布洛克說他的不含酒精的配對他過去兩年的經曆,用酒調味料。

處理外觀設計是菲Torode,鮑威爾建築工作在室內——日本打算結合現代審美共鳴的老式的阿巴拉契亞煙草穀倉。建設是今年春天開始。

去年肖恩·布洛克透露他計劃雙納什維爾,稱官方音樂城市家庭和夢想他的下一個餐廳。從那時起,他花時間回到根收集故事,食譜,傳家寶的種子——他說將在新項目是至關重要的。

播客在阿巴拉契亞叫太晚了(在現場錄音室生產),一個傳家寶種子銀行,阿巴拉契亞藝術,和他的團隊正念專注於精神衛生中心是所有添加元素的複雜,預期將在2019年末或2020年初開業。

• 廚師肖恩·布洛克將打開一個龐大的寺廟在納什維爾阿巴拉契亞的文化(《華爾街日報》。雜誌)