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曼尼托巴廚師西蒙·馬蒂斯製作的海豹菜肴
SeaDNA / Facebook

蒙特利爾哪裏有海豹餐廳

因紐特文化的一種主要元素正在進入蒙特利爾的餐桌

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曼尼托巴廚師西蒙·馬蒂斯製作的海豹菜肴
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想嚐試新事物嗎?海豹肉是美味的野味,富含鐵,享受興趣的複蘇最近。一年一度的PhoqueFest海豹成為了人們關注的焦點,但在這座城市的一些餐館裏,海豹通常全年都在菜單上。請注意:它經常出現在菜單上的名字下麵海之路字麵意思是“海狼”,而不是更廣為人知的法語詞彙phoque

一些快速的澄清:在這些餐館裏,海豹的服務和消費是非常光明正大和合法的(蒙特利爾附近的一些魚販也出售海豹,這同樣是合法的)。在大西洋海域捕殺海豹是由聯邦機構加拿大漁業和海洋管理局(Fisheries and Oceans Canada)監管的,對可以捕獲的海豹數量和捕獵方式都有嚴格的限製。目前,隻有灰海豹和豎琴海豹被允許捕獵,這些物種並不瀕危或脆弱。

吃海豹仍然是一個有爭議的問題,但這是有明顯的曆史先例的:在魁北克莫德林群島等偏遠地區的非土著定居者過去嚴重依賴海豹來維持生計。最重要的是,捕獵海豹已經成為因紐特人文化和生存不可或缺的一部分,正如紀錄片等電影所記錄的那樣憤怒Inuk.這導致了一些傑出的人物,如因紐特歌手Tanya Tagaq反駁了批評.塔格指出,加拿大土著(尤其是因紐特人)獵殺海豹以獲取肉、毛皮、脂肪和其他產品的曆史悠久,而且捕獵海豹比工業規模的捕魚或屠宰牲畜要可持續得多。

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馴鹿美食家

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海豹作為開胃菜出現在菜單上這個充滿活力的小酒館.切成薄片,用醃料裝飾,配以甜菜片和馴鹿慕斯。以提供當地風味的野味而聞名,Caribou Gourmand的菜單還包括鴯鶓漢堡和燉野豬等令人垂涎的主菜。

《海洋之謎》

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Jean-Talon市場的poissonnerie是鎮上少數幾家銷售海豹的商店之一,是各種海鮮的絕佳來源,特別是來自魁北克Gaspésie地區的海鮮。雖然它不是一家餐館(盡管它確實出售一些即食的選擇),但鑒賞家可以在這裏找到海豹肉在家準備,盡管如果你不熟悉海豹肉,最好詢問一些關於如何準備的建議。manbetx万博软件

曼尼托巴

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海豹與蕎麥,艾葉,和拉布拉多茶是開胃菜的選擇在這裏這家高端的本地餐廳(盡管海豹菜的確切格式可能會隨季節而變化)。一個精心策劃的菜單和幾個野生遊戲選項,馬尼托巴提供創意,超加拿大口味的組合在一個森林,精致的空間。私人進口的葡萄酒完成了這頓飯。

全權委托

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這家位於拉方丹公園附近的自帶葡萄酒小酒館提供了愉快的氛圍和周到的服務。主菜單上有楓芥末醬和烤海豹;其他一些很難找到的肉類也可以作為配角,比如袋鼠。

Belon是一家高檔時尚的餐廳,菜單多樣,據說有一種海豹韃靼配鱷梨色拉醬作為開胃菜——在寫這篇文章的時候,菜單上還沒有這道菜,但海豹菜肴在這裏斷斷續續地供應。作為PhoqueFest的常客,Belon還為那些不願沉迷於這種特殊的黑肉的人提供了各種各樣的海鮮選擇。

Les Îles en Ville

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這家凡爾登餐廳有蒙特利爾最豐富的海豹肉。與露普馬林醬裏勒特·德·盧普·馬林,辣椒醬所有這些都可以,由你選擇你喜歡的準備。Les Îles en Ville是一家專營海鮮的明亮、愉快的地方非常沒有幾個地方能讓莫德林群島的美食成為焦點),所以,不管是不是海豹,你都能找到足夠多的魚來滿足你最魚的胃口。

酒吧à Vin Liège

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雷蒂尼一家很棒的小酒吧目前的菜單上有海豹——以海豹merguez的形式,搭配油炸湯圓和奶酪凝乳。

馴鹿美食家

海豹作為開胃菜出現在菜單上這個充滿活力的小酒館.切成薄片,用醃料裝飾,配以甜菜片和馴鹿慕斯。以提供當地風味的野味而聞名,Caribou Gourmand的菜單還包括鴯鶓漢堡和燉野豬等令人垂涎的主菜。

《海洋之謎》

Jean-Talon市場的poissonnerie是鎮上少數幾家銷售海豹的商店之一,是各種海鮮的絕佳來源,特別是來自魁北克Gaspésie地區的海鮮。雖然它不是一家餐館(盡管它確實出售一些即食的選擇),但鑒賞家可以在這裏找到海豹肉在家準備,盡管如果你不熟悉海豹肉,最好詢問一些關於如何準備的建議。manbetx万博软件

曼尼托巴

海豹與蕎麥,艾葉,和拉布拉多茶是開胃菜的選擇在這裏這家高端的本地餐廳(盡管海豹菜的確切格式可能會隨季節而變化)。一個精心策劃的菜單和幾個野生遊戲選項,馬尼托巴提供創意,超加拿大口味的組合在一個森林,精致的空間。私人進口的葡萄酒完成了這頓飯。

全權委托

這家位於拉方丹公園附近的自帶葡萄酒小酒館提供了愉快的氛圍和周到的服務。主菜單上有楓芥末醬和烤海豹;其他一些很難找到的肉類也可以作為配角,比如袋鼠。

Belon

Belon是一家高檔時尚的餐廳,菜單多樣,據說有一種海豹韃靼配鱷梨色拉醬作為開胃菜——在寫這篇文章的時候,菜單上還沒有這道菜,但海豹菜肴在這裏斷斷續續地供應。作為PhoqueFest的常客,Belon還為那些不願沉迷於這種特殊的黑肉的人提供了各種各樣的海鮮選擇。

Les Îles en Ville

這家凡爾登餐廳有蒙特利爾最豐富的海豹肉。與露普馬林醬裏勒特·德·盧普·馬林,辣椒醬所有這些都可以,由你選擇你喜歡的準備。Les Îles en Ville是一家專營海鮮的明亮、愉快的地方非常沒有幾個地方能讓莫德林群島的美食成為焦點),所以,不管是不是海豹,你都能找到足夠多的魚來滿足你最魚的胃口。

酒吧à Vin Liège

雷蒂尼一家很棒的小酒吧目前的菜單上有海豹——以海豹merguez的形式,搭配油炸湯圓和奶酪凝乳。

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