羅斯蒙特的Ma Mère en Feu正致力於成為蒙特利爾最怪異、最狂野的餐廳

馬Mère en Feu它為這個曾經備受喜愛的羅斯蒙特- la Petite-Patrie三明治店Mitch Deli的所在地帶來了一個全新的維度。

謝潑德的項目被宣傳為“casse-tête-croûte”(法語單詞“puzzle”和“snack bar”的混搭詞)，因為它混合了經典的用餐和實驗的變化:肉餡餅、沙拉、漢堡和炸雞配上三明治，有“江南Style”裏的拉豬肉，也有雞肉炸排和醬汁半糖霜的“Yolanda Nona”，它在麵包之間放了一個西葫蘆帕爾馬幹酪。

然而，這隻是鍋鏟的一角，因為廚房將根據心血來潮改變菜單上的項目，提供菜單外的項目，並舉辦一次性的用餐活動——從Sheppard過去在餐館的工作中借鑒經驗伯利恒XXX那裏每周都會提供不同的菜肴。Sheppard說:“它不會像伯利恒那樣瘋狂，但也會很瘋狂。”他暗示可能會在Twitch上創建一個廚房流。

謝潑德說，隨著時間的推移，他計劃戒掉三明治，采用其他產品，比如omakake風格的服務。“一共有14道菜，而且都是一口吃的;誰知道它會(走向)哪裏。”

目前，Ma Mère en Feu將周二的墨西哥玉米卷、周三的Wing和周末的早午餐服務混合在一起，一如既往地讓事情變得奇怪。謝帕德正在供應一種叫做“雙頭狗”(以洛基·埃裏克森的歌曲命名)的菜，油炸通心粉和奶酪，上麵有雞蛋、荷蘭醬，還有一個有克萊頓泡沫的藍莓煎餅。另一道菜是他用紐芬蘭魚和啤酒做的，取材自他的過去，把硬麵包(一種適合長途海上航行的濃稠餅幹)與鹹鱈魚、洋蔥和土豆混合在一起。

為什麼?

“因為這很有趣，”謝帕德的合作夥伴兼聯合主廚馬克斯·科西略說。

科西略說，在為其他廚師工作多年後，Ma Mère en Feu代表著一種低風險的回歸廚房的遊戲感。科西略說:“我們一輩子都在高端餐廳工作，在臭名昭著的虐待廚師手下工作，遭受了太多虐待，我們希望有一個安全的空間。”“我以為我不再做飯了，我以為我退休了，但這實在是太有趣了。”

接管了米奇·德利(Mitch Deli)曾經居住的地址(現在主要位於在比比恩與衛星廚房在手工釀酒廠Messorem Bracitorium)，這家小餐廳與café-record商店共用一個空間180克．在餐廳外麵的野餐桌、裏麵的桌子和唱片店的桌子之間，餐廳有24個座位。

Ma Mère en Feu是Sheppard近年來一係列項目中最新的一個:就在上周，這位廚師開了第二家炸雞店Yakyu繼2021年2月在聖休伯特(St-Hubert)舉行第一次地震後，在朗格伊(Longueuil)舉行了第一次地震。在那之前，他推出了OKOK．謝帕德和科西略都曾在蒙特利爾的高端餐飲機構任職，如Garde Manger、Au Pied de Cochon、Le Chien Fumant和現已關閉的Globe。

至於新項目的名字呢?謝帕德說:“我做飯就像我媽媽著火了一樣。”

Ma Mère en Feu的營業時間為周二和周三上午11點至晚上10點，周四至周六上午11點至午夜，周日上午11點至下午3點，地址為5868 Avenue De Lorimier。