Oyster-Shucking,比薩生產酒吧老蒙特利爾的土地

高檔餐館老蒙特利爾背後的團隊水母Crudo +炭疽沒有遠他們最新的、更休閑的風險:Pubjelly。酒和牡蠣酒吧,專注於apero和深夜喝酒和吃零食,打開下周——就在隔壁。

“水母是高端。這是一個目的地。但隨著Pubjelly,我們想要的東西,任何人都可以去…我們想帶一些涼爽,而不僅僅是建立另一個水母,“廚師馬修Masson-Duceppe告訴食客在9月份,而該項目仍在發展。

Duo-Tang工作室/供應

Pubjelly,舉行12月試營業(剪短魁北克的餐廳關閉),準備發射,與Masson-Duceppe加入了合作夥伴弗朗西斯·羅德裏格(泰國女士,披薩店Giulietta),羅伯特·Pesut (Stellina, Fiorellino Porchetta)和查爾斯·瑪麗——所有從水母。

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菜單,從Masson-Duceppe(最近也在合作加拿大的第一個地中海俱樂部如果刀工不錯,Charlevoix),包括小板,如韭菜配洋薊泥、摩泰台拉香肚、和麵包屑,或burrata床的鱷梨,紅薯南瓜,開心果和羅勒。牡蠣、生的還是熟的,有一個烤牛肉骨髓和檸檬,白味噌黃油,和另一個Carbonora風格。

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然後,有Pubjelly羅馬al taglio比薩(城裏的風格引起了相當廣泛的關注在過去一年(見:Segreta在Park-Ex,一個Posto餐館在拉丁區尤格在引用du多媒體)。Pubjelly版全部或一半大小,白色或紅色基地,和各種各樣的配料:認為土豆,肉,戈爾根朱勒幹酪、洋蔥,和迷迭香;或煙熏caciocavallo奶酪,nduja,水牛芝士,烤花椰菜。

披薩是一個自然的路線廚師他繼承了柴火灶與先前居住的空間——一個前哨La Pizzaiolle。至於語言環境本身,它是一個70個座位的,充滿了黑暗,那樣一森林,皮革座位,和暫停照明——所有依偎成over-century-old紅磚結構,最初為火車站。

Pubjelly打開星期二,2月8日下午5點。600街Marguerite-D 'Youville。

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