包了冬季室外就餐體驗受到滑雪

脆新坐下來用餐選擇前往土壤眼鏡,顧客隻需要包。

十個野餐桌和一係列的加熱器設置在市中心的露天咖啡座pan-Caribbean食物的地方Kamuy1月20日,從周四開始,一個新的冬季餐飲彈出,調用第五個含糊不清的(在法國“第五波”),將啟動與戶外餐桌服務。

項目來自一群行業獸醫,包括Kamuy老板保羅•杜桑廚師馬西莫Piedimonte(以前Le Mousso和的萬眾期待的酒店L 'enfer聖丹尼斯),以及約裏斯•Gutierrez-Garcia侍酒師和飲料專家Xavier Richard-Paquet和兩把多年的經驗在一些城市的頂級餐廳。

菜單,加勒比和意大利菜(反映了烹飪傳統通常關注的廚師),每周將會改變,一些特別的計劃在2月和黑人曆史月當地美食節蒙特利爾在盧米埃。現在,食客可以期望從阿克拉(鱈魚油煎餅)和燒烤雞肉餃子en brodo和自製burrata + s ' mores甜點。飲料,認為加香料的熱葡萄酒和香熱巧克力——在點頭然後滑雪傳統。

“我們知道,人們喜歡冬天,仍然想去外麵,“杜桑說。“我們看到人們還是來土壤眼鏡享受所有的結構和藝術。所以我們想,‘為什麼不創造一些他們可以停止吃或喝,同時尊重所有的規定嗎?”“

餐廳在魁北克強製關閉以來的室內餐廳2021年12月31日,但是杜桑說他詢問一個戶外餐廳設置,檢查疫苗護照,適當距離表,並尊重所有其他健康和安全措施,並已放行。“他們不希望人們坐在裏麵,但是他們從來沒有真正談論外麵了,因為他們可能不認為有人會這樣做,”他說,大笑。

另一個關鍵因素,所以,第五個模糊可能重見天日。Kamuy陽台不泄漏到人行道上或在街頭,這意味著它不需要一個城市允許操作,杜桑解釋道。(取決於附近,陽台季一般從4月到10月。)

杜桑說拋外賣為他的年輕的餐館並不是一個可行的選擇,根據他的經驗不夠去年秋天。“做外賣市區似乎不工作。也許沒有足夠的人。我認為它可能在居民區效果更好,但不是在這裏,”他說。

但這並不是他唯一的障礙:在流感大流行期間,打開2020年8月,確切地說,杜桑說,他的餐館仍然不符合任何聯邦或省封鎖期間援助。“我愛這個行業,我已經打開了與Kamuy幾乎兩年,但是你告訴我我不能訪問補助金嗎?就像我不是行業的一部分。我為我工作的人;我為我的員工做什麼?我理解當我第一次打開。這是我的責任。但現在?”

如果杜桑能夠提前計劃當前關閉,他說,形勢不會這麼嚴峻。但通常繁忙的假日用餐季節縮短,沒有政府的支持,他說這第五波大流行的呼籲一些額外的創造力:“我能做的就是保持試圖想出一些新的東西。”

第五個含糊不清的將運行周四到周日的原因,從1月20日到3月5日,在Jeanne-Mance街1485號。

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