曾經的市中心餐廳Le Piment Rouge正在Park-Ex複興

今年春天，蒙特利爾美食史上的一段曆史正在複蘇，著名的加拿大中餐館Le Piment Rouge預計將在Park-Ex的博蒙特大道重新開業。

黑茲爾·瑪(Hazel Mah)是這家複興餐廳的掌門人，她於1980年在市中心的梅特卡夫(Metcalfe)首次開設了Le Piment Rouge，然後於1990年將它移植到皮爾(Peel)曆史悠久的溫莎(Windsor)大樓的豪華區域，直到2014年關閉。這家餐廳以其奢華、精致的用餐方式脫穎而出，當時香港的中餐主要是外賣或自助餐，以迎合市中心有錢的商界人士而聞名。現在，該項目的發言人、酒店禮賓部、Mah的朋友Virginia Casale告訴Eater，這家餐廳將獲得重生——隻是有一個顯著的調整。

“這裏不會有任何魅力。這將是一種誠實的食物，同樣用了很多技巧，但設置很簡單。我們沒有溫莎……他們不需要戴上珍珠和鑽石，”卡薩爾說。

Le Piment Rouge餐廳位於一層，占地2000平方英尺295年勒,一個有爭議的業主的新發展Groupe Montoni它位於以前的自製猶太麵包房的舊址上。公寓大樓的新聞這引起了當地居民的強烈反對2019年，麵對租戶驅逐、租金上漲和附近房地產投機的上升，他呼籲該市將該地區用作社會住房。

曆史上的工人階級，雖然正在迅速士紳化，但Park-Ex最近出現了大量新的餐飲選擇，改變了傳統的印度和希臘餐廳長期以來占據主導地位的烹飪結構。新加入的餐廳包括著名廚師諾曼德·拉普裏斯的餐廳博蒙特，口袋大小的酒吧丹尼斯以及羅馬式披薩機Segreta——所有這些，就像博蒙特大道上即將開業的Le Piment Rouge。街的南麵是MIL，這是Université de Montréal於2019年落成的新科學園區，被廣泛認為是該地區士紳化的先聲。

重新開業後，卡薩爾說，他們的目標是做一些更低調、更實惠的餐廳——為周邊地區的當地人和懷念紅皮皮特四川風味的蒙特利爾人打造一家“鄰裏餐廳”。食客們可以品嚐到這家餐廳的招牌菜，包括脆皮菠菜、芝麻牛肉、吐司蝦和花生醬(湖南)餃子——這家餐廳最近推出了花生醬(湖南)餃子因為發明．

“這些(菜肴)是她的標誌。人們曾多次試圖模仿她，但這是不一樣的;總有些東西是缺失的，”卡薩爾說，並補充說，一些前工作人員將回來參加開業，而Mah將在現場進行“質量控製”。

任何關注Mah軌跡的人都會記得，這不是Le Piment Rouge第一次複活。2016年，在它停播兩年多之後，一部短暫的衍生劇叫皮芒特2號在老蒙特利爾著陸．雖然據報道，Mah是該公司的共同所有人，但Casale表示，這主要是她侄子的倡議，當時她住在加州。

Casale說，在目睹了疫情期間該市幾家受人喜愛的機構關閉後，Mah有動力幫助重建該市的環境。“這是一個傳奇的回歸，”她補充道。

Le Piment Rouge將於2022年春季在博蒙特大道495號重新開業。