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最近重新裝修聖休伯特廣場迎來了一項新業務:在歐內斯特這是一家休閑酒吧，裝飾風格的靈感來自文藝複興時期的奇珍異寶櫃，這些奇珍異寶是當時在追求地位的歐洲貴族中很流行的自然史“稀有”物品。
歐內斯特之家的現代主題是裝裱的藝術品和手工製作的珠寶，它們不是來自遙遠的地方，而是來自當地的工匠，他們利用這個空間展示並希望出售他們的作品。自然曆史元素被保留了下來，不過，一些古怪的裝飾點綴，包括死昆蟲、活魚和海星，散落在整個空間裏。
當被問及最後一款是否可供購買時，歐內斯特之家的合夥人賈斯汀·切瓦利埃·馬蒂諾(Justine Chevalier Martineau)告訴Eater，“我們還沒有確定價格，但如果有人真的想要，他們可以買。”
她的商業夥伴雷諾·馬查爾(Renaud Marchal)來自法國，馬蒂諾說，“comptoir de curiosités”模式在法國頗受歡迎。兩人都是第一次創業，之前在Plaza酒吧一起工作寧卡斯純麥芽Montréal該公司在疫情期間關閉了。Chez Ernest位於一個街區以北，接管了另一家因疫情而關閉的小酒館和活動空間庫頓．
馬蒂諾說:“我們真的很喜歡廣場酒店，而且認為現在裝修完成了，會有更多的人來這裏。”
聖休伯特廣場花了兩年多的時間完成了一次重大的美容大修，標誌性的綠色遮陽篷也被拆除，它繼續吸引著新租戶，其中包括博福特小酒館(Beaufort Bistro)的老板，他們也準備打開一個新項目在街上。
大屏幕電視播放2020年歐洲杯比賽，咖啡由羅斯蒙特微型烘焙機和咖啡館供應帝國目前，Chez Ernest的營業時間偏多，因為它還在等待售酒許可證。然而，一旦獲得適當的許可，歐內斯特之家——它的名字與酒吧入口兩側或坐在古董扶手椅上的骷髏同名——將轉變為更多的夜間活動。想要喝酒精飲料的顧客將可以從多達16種魁北克微釀啤酒中選擇，還有苦艾酒，與華麗的玻璃噴泉一起供應，“就像在古代一樣，”馬蒂諾說。
在食物方麵，Chez Ernest與他們的鄰居在美食雜貨店合作形成閉路這家餐廳提供了一份簡潔的小盤菜單，包括格裏比什醬鱈魚丸子、煙熏鯖魚慕斯配餅幹、湯尼托沙司波切塔肉，以及甜菜和蒔蘿酸奶三文魚沙拉。除此之外，它還提供了一個自己打造的冒險拚盤，有各種蘸醬、奶酪、pâtés和醃肉可供選擇。
Chez Ernest目前每天上午9點至下午3:30開放，地址為聖休伯特街6596號。工作時間可能會有所變化。