海倫娜漢林第二餐廳將幫助其他廚師開放他們的第一個孵化器

經營一家餐館在蒙特利爾在過去16個月,在很多人看來,一個艱苦的練習。打開一個更加艱巨。但不得不做這兩個第一次比廚師海倫娜漢林極其更加困難,年輕的主人Pointe-St-Charles餐廳La傾斜說,她可以想象。

林本傑明Serapins被迫和她的商業夥伴去年11月開放La傾斜,隻提供外賣,鑒於當時正在進行的公共衛生條例。她設計了一個菜單,封裝了點陣定義她的青春的味道,在台灣和上海,擁有多年的經驗在一些城市最著名的景點,比如美食權貴的清湯詐騙和艾琳娜無可置疑地酷。但即使有這個基礎,紮實掌握在她的視野,和一些教訓從eCornell課程如何開一家餐館,她說她明顯少了一個至關重要的,可以使它更容易:一個導師。

”業內人士普遍缺乏指導,這是我真的,真的相信,”林說。“我希望我有一個導師和我說很多其他行業的女性同意我認為,“如果隻有一個餐館老板把更多的興趣我我剛開始的時候。也許我將會更好,當我開始我自己的生意,你知道嗎?”

最近剛剛覺得沒有自己,林已經決定她想成為這一數字為他人考慮開自己的餐館。明年初,她打算開放的汁液,在聖德尼的孵化器,廚師可以測試他們的想法6個月前更持久。

“我將會教他們的來龍去脈擁有和經營的餐廳。如何做你的工資,如何管理員工,如何定價,和中間的一切,”林說,如果一個給定的彈出成功,她希望能夠通過一個新酒店集團投資,她正在形成。”,如果不是這樣,他們學會了寶貴的一課如何經營一家餐廳,然後他們可以稍後再試。”

過去9個月,林說,她到目前為止是由冠狀病毒帶來的經濟漩渦,導航分裂和她的商業夥伴,並得知她想要的那種老板把員工的需要立即成功之前,她的生意——這不是現狀,她指出。

一年前“如果你問我,為什麼我打開一個餐廳,它絕對是典型的自我回答:我想做我自己的事情。我有點厭倦了為別人工作,這樣的事情,”林說。但是現在的改變。林她的努力集中在她的員工,提供醫療保健的下個月的帶薪休假,假期,和成長的機會建立在她,她想確保下一批新興企業主開始思考這些東西,太。

像許多其他項目承擔的大流行,法律是完全混合。但是而不是用連字符連接咖啡館計數器和雜貨店,它是一種酒,為了工作室由Ben Tanfous Asma的在線商店Deserteur,將參加即將到來的高原的餐廳。本Tanfous正在考慮使用空間實體,在那裏她可以舉辦品酒會,研討會,並為她安排皮卡混合情況。

一個確切的時間表餐廳彈出窗口設置為收購法律仍在進行中,但林說,她已經與潛在參與者,包括馬克•Swiednicki出現在食物網絡廚師的牆;Jongwook李,他目前在土壤眼鏡酒吧工作的學員,有一個想法朝鮮式koji-marinated tonkatsu;背後的母女團隊自稱“越南街頭食品經銷商”和麵湯承辦商Pasthyme。

目前,米歇爾簽證官和她的母親,Trần ThịCẩm貨車運行Instagram兼職業務,每周拿出一個選擇——總是豐富的風味的麵條湯的大碗裏,銷售幾乎一樣快可以發出聲音。本周包bo Huế,麻辣牛肉麵湯香檸檬草和發酵蝦醬和打扮shin牛肉和豬肉典當。湯來自越南中部,簽證官的父親在哪裏,但是她的媽媽,從該國南部,使它更好的,簽證官笑著說。(她的父親不做飯,她澄清)。

汁液,Pasthyme球迷不會要等到星期天的簽證官叫她“真實的,原始的,未經審查的味道,也不會辭職的一道菜——盡管,常客,格式已經成為一個大的一部分樂趣。菜單仍需要短,不過,有兩到三個湯,開胃菜,她讚揚辣椒脆。簽證官說:“不像,‘嘿,讓我鱷梨麵包,它完成了。不,它需要時間來做一個湯。這需要幾天。”

目前管理一個牙科診所全職,簽證官說她的最終目標是有一天自己的餐館,一個想法的成功也鼓舞了Instagram的業務她開始在早期的大流行。“這是呈指數型增長以來,”她說。“但我會誠實地麵對你。很多人現在在餐飲業不鼓勵我去在這一領域,主要是因為大流行的發生。“權利”模型會給她機會試水壓力沒那麼大。

“我從來沒有想到我會給平均蒙特利爾機會去探索他們從未見過的越南菜,“簽證官說。“別誤會:越南河粉和banh mi的美食,但我認為還有其他的事情我們可以顯示。”

彈出的汁液,簽證官和她的媽媽可以在一個更穩定的節奏,指林指導和支持她這個非傳統的發射第二個合資企業。“我們總是鼓勵對方百分之一百,因為,我們都是亞洲女人,和我們都試圖對這個行業產生積極的影響——甚至在這座城市,”她說。

汁液將開放在2022年初在聖德尼街。

• 一個新的餐館服務台灣湯,在Pointe-St-Charles上海人麵條等等(EMTL)

更新:2021年7月29日下午5:00。:這篇文章已經更新澄清Asma本Tanfous的空間仍然是初步的計劃。