彈出一個新的旨在開放蒙特利爾的廣闊世界的理解越南甜點湯

在越南度過她的童年的一部分,靈勒金回憶常規請求她讓她的父母帶她去買一些晚飯後切。當其中一個會屈服,他們一起騎在摩托車的一個休閑場所當地人將召集聊天,而抽樣選擇“花掉數千萬不同類型的甜品湯,通常在一個玻璃和用勺子吃。熱或冷,切,有時也被認為是布丁或飲料,點綴著各種組合的果凍,水果和豆類,擺動甜,乳白色的液體。

這些天,勒金是一位全職軟件開發人員在蒙特利爾開始烹飪越南甜點大流行開始,試圖重新審視這些記憶。現在她會帶他們到公共彈出,調用Ăn格瓦拉甜點7月研討會,Bellechasse街頭咖啡館在空間。

Le金正日的菜單是短暫的,有三個選項格瓦拉和一些xoi(糯米球——她在潘丹,黑米,和廣汽的水果味道,加上綠豆糊和除塵的芝麻和花生)。有簡單的切——“很基本的風格,”金勒說——包括綠豆糊和荔枝瓊脂果凍,起伏在冷凍椰奶充滿橙花提取物。額外的50美分,勒金增加了軟,耐嚼潘丹果凍的波浪線,和另一個75美分,可以得到tapioca-coated馬蹄,像石榴種子。

Ăn格瓦拉甜品/提供

蒙特利爾的當前切提供僅限於其亞洲雜貨店的貨架,多愁善感的甜點,用塑料包裝的杯子,有時可以呆上幾天,Le Kim說。少數越南餐館出售它幾乎總是堅持流行“格瓦拉英航貓,”轉化為“三色甜點。”(在越南,色調層次可以由許多不同的成分,但在這裏,Le Kim說,這是典型的綠豆糊,綠色果凍用瓊脂和食用色素,和紅豆)。

“這裏的人們隻知道這個版本,所以他們認為這就是切。所以,這有點像越南河粉,人們認為這是唯一的越南湯,但是真的有很多人。所以,我猜我的部分任務是闡明,”勒金說。

勒金屬性部分切壓扁的多樣性麵臨的材料限製移民和難民抵達加拿大後越南戰爭。許多決定開餐館的人盡他們可能被迫拚湊的菜肴從內存中,他們的食材,Le Kim說。“在80年代和70年代,您沒有訪問新鮮潘丹葉子,例如。非常昂貴的訪問這樣的成分或他們還不那麼容易進口,很多烹飪所示,”她後來說,補充道,“他們需要一些容易賣一個白人觀眾。”

Ăn格瓦拉甜品/提供

雖然從東南亞訪問成分有了較大的改善,因為勒金認為,食物在許多蒙特利爾越南餐館仍然是,在某種程度上,一個“70年代和80年代的快照。“離開,她錨項目建立手工技術和原料,避免食用色素和精製糖,一旦新移民擔任合適的替代品,並呼籲她的媽媽,一旦一個餐館老板,來判斷她的執行。結果是堅決的傳統,但也覺得蒙特利爾食客的新的和令人興奮的。

本周的彈出作為針對為金,誰說這取決於它,她在寒冷的幾個月可能持有另一個嚐試她的手在提供一些溫暖的切。如果有興趣,Ăn格瓦拉甚至可能最終變成一個永久的收集點,晚飯後,朋友和家人可以逗留在一碗甜湯,總結他們的天,正如勒金正日的家庭做了幾年前。

Ăn格瓦拉甜點將彈出在空間在53街Bellechasse,從7月21日到23日。時間是周三中午到下午5點,周四和周五中午到晚上7點。