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記得早午餐嗎?你知道,巨大的饑餓“陣容,心裏難受的客戶等待時間咬到一個班尼迪克蛋或巨大的板魁北克楓糖漿的煎餅窒息。
雖然流感大流行可能終結一個室內餐廳在過去14個月的大部分時間裏,蒙特利爾早餐餐廳說早午餐不是死——盡管它看起來相當不同。“還有一個陣容;現在的虛擬,”合夥人Pierre-Luc Chevalier說珍妮咖啡館在凡爾登戰役,雷吉娜咖啡館在洛杉磯Petite-Patrie。
當大流行的第一次反擊三月,騎士不認為有人會訂單雞蛋外賣或交付。但他逐漸意識到大流行可能持續一段時間,開始提供縮短菜單,“我的神,它工作,”他說。
由於客戶需求,珍妮和雷吉娜已經開始提供日常菜單,雖然他們不賣的是班尼迪克蛋或單麵煎雞蛋(煎保持溫暖的時間更長,騎士說)。和他們一直保持不虧損出售傳統的早午餐盤子,糕點,邊。“人們訂購方麵比當他們在客房用餐,”騎士說。“所以他們剩菜當天晚些時候或一周。”
不過,老板說,珍妮和雷吉娜銷售額下降了75%,不得不削減60%的員工,他們的“幸運”。
心愛的咖啡館喬聖亨利吃早午餐的地方闖入了的第一波大流行期間最後關閉8月份由於冠狀病毒限製。但咖啡館喬——已經恢複之前由於員工保存從關閉通過購買它之前的主人——被幾人重新在科技工作。“我們隻是不願意看到它,我們設法讓它在一起,接的地方,我們要讓它活著,”布蘭登輪胎說,他買了10月咖啡館喬和馬特·麥凱。
冬天是咖啡館喬“幽靈般的緩慢”,與其他企業一樣,它成功地掛在很大程度上要歸功於政府補貼。但是在過去的幾個月,事情已經回升,尤其是在外賣應用程序,這是一個驚奇的發現麥凱。“我們擔心…如何兩個雙麵煎的雞蛋在一盒旅行20分鍾到某人的房子?”
但是交付通過SkipTheDishes和超級吃越來越成為主要驅動力的咖啡館喬,銷售和客戶似乎喜歡他們得到什麼。”跳過特別是我們有9.9(評級),可能我肯定有些人愛我們是幫助我們,但是很多的體積是新客戶,我們不知道的人,人們第一次訂購,“輪胎說。”的評論,他們似乎真的,真的很滿意,這是工作。”
蒙特利爾的餐館之一聞名的長周末早午餐陣容L 'Avenue在大街上,曾經生活DJ皇家山上星期天集。“這幾乎就像一個俱樂部氛圍,但你有早餐或午餐,”主人說彌爾頓Safos未予注意餐廳的天。“我們每天都錯過它。它總是在我們的腦海中。”
L 'Avenue期間關閉第二波,但在12月3日重新開放。“你會沮喪一整天都呆在家裏。一切的鎖定。你不能去健身房,你看不到你的家人。至少你可以看到你的工作家庭,“Safos補充說,他仍然不得不裁員,在蒙特皇家位置從30到8。
L 'Avenue一直保持穩定的外賣訂單數量——班尼迪克蛋少,更多的冰沙,但Safos意識到餐廳晚上服務有優勢。“很多餐館都建立在交付——某些餐館。他們圍繞客戶體驗,走出屋子,開心,看到有趣的人、經曆的時刻,”他說。
在短期內,當皇家山上Safos期待打開備份到腳交通和他可以重開天井(dj可能與演講者麵對路人街)。但是老板說大多數人接種疫苗之前,事情不會回到事情的方式。“我認為消費者一樣焦慮我們回到正常,”他說。“我的意思是,我個人來說,我等不及去坐在餐廳,吃飯,聽一些音樂,得到服務,不用洗碗,那就太好了。”
在珍妮,騎士說,當他的餐館可以重開,他不希望他們正如他們,至少在未來幾年。例如,他們可能需要保留,而不是在街上讓龐大的陣容。“但我開放,”他說。“我認為這是更大的挑戰,但我們會讓它通過。”
- 選擇十大傑出外賣早午餐現在在蒙特利爾(EMTL)