一家新的聖但尼餐廳想要“把秘魯帶到高原”

高原人正在用一家秘魯餐廳換另一家。今年5月，一家專門經營“城市秘魯美食”的別致新店將在聖但尼(St-Denis)曾有一家烤雞店的地方開業Pio Pio Mtl直到上個月。

深峽穀以利馬一個熱鬧的海濱區(街區)命名，以其充滿活力的夜生活和洋溢的街頭藝術場景而聞名，是三個合夥人和朋友的創意，他們都是秘魯本地人:菲德爾·瓦斯克斯，高原另一家酒吧的調酒師兼經理，印度羅莎；俱樂部發起人雷納托·米蘭達(Renatto Miranda);Josué Briones Corcuera，現在已經不存在的Pio Pio的主人。

Pio Pio餐廳於2020年春天開業，就在大流行對該市的餐飲業造成嚴重破壞之前不久，但上個月永久關閉了臉譜網“當前的情況迫使我們重新審視某些事情。”

這間1863平方英尺，有56個座位的餐廳現在將提供行政總廚丹尼爾·席爾瓦的作品，他在這座城市最受歡迎的秘魯餐廳獲得了成功，Tiradito該公司專門生產混合動力車日經指數烹飪，然後是更新的添加Chifa它為這座城市帶來了中國和秘魯的融合。

Silva在Barranco的菜單包括causas(土豆泥，裏麵有鱷梨、烤章魚、蝦等食材);巴西著名的脆皮烤雞Pollo a la brasa;Chicharrón(多汁炸豬肉)在墨西哥玉米卷和三明治的形式，分層與紅薯，墨西哥辣醬和薩爾薩Criolla(一種醋紅色洋蔥、青檸和洛可多辣椒澆頭);還有大量的酸橘汁醃魚，都是用從秘魯進口的鯕鰍魚做的。

“我非常喜歡酸橘汁醃魚，我迫不及待地想要開業並開始供應這些，”Vasquez說，10年前搬到蒙特利爾之前，他和家人在Barranco餐館吃過這道菜，他有美好的回憶。

深峽穀/供應

在可預見的未來，由於嚴格的衛生措施禁止室內和室外用餐，巴蘭科將優先考慮適合外賣的食物，這與三人最初設想的漫長的、吃著皮斯科和西班牙小吃的夜晚略有不同。隨著傳統的秘魯菜肴如llomo saltado (sautéed菲力牛排配西紅柿、洋蔥和炸薯條)和arroz con mariscos(海鮮米飯)的加入，食客們可以期待菜單上的食物增加大約20%。

一旦被允許回到室內，用餐者將以紋身藝術家高聳的五彩壁畫為背景加布裏埃爾的城市目前正在完成過程中。這些藝術品是為了讓人們回憶起巴蘭科地區許多立麵上的作品，Vasquez說，這隻是團隊“把秘魯帶到高原”的另一種方式。

Barranco定於5月初在聖但尼4552號開始提供外賣和外賣服務。

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