旁遮普大學食堂風格的飯菜到達熙熙攘攘的Beaubien Strip

多年來，伊山·辛格(Ishan Singh)和哈曼約特·辛格(Harmanjot Singh)一直在尋找一個地方來烹飪他們在家鄉渴望的印度食物。他們想念旁遮普和伊山的家鄉阿姆利則的味道。Indish這家餐廳位於聖多明尼克(St-Dominque)和博比恩東街(Beaubien East)的街角，這兩位曾經的室友(雖然姓氏相同，但並不相關)現在在這裏推出了一份緊湊的菜單，主要是北印度食物。

阿姆利則以擁有錫克教最神聖的地方和世界上最大的免費社區廚房——金廟而聞名。它也是另一種朝聖者的目的地，他們湧向這座城市，為了傳統的黃油雞和雞肉tikka，或者素食主義者的奶酪tikka。甚至旁遮普的水也被認為是如此的好，以至於那裏的扁豆味道更美味。

印度小吃讓人想起大學食堂的飯菜，還有寶萊塢的配樂Tiktok反映了這一人群:印支風格的蔬菜漢堡和麵條做的春卷，chaat papri(脆扁豆薄餅，淋上酸奶和自製的羅望子和香菜酸辣醬)，芒果酸酸奶，dahi balla(酸奶裏的小扁豆餃子和酸辣醬)，以及終極舒適的食物，aloo tikki，土豆餡餅，澆上薄荷或酸甜羅望子醬。他們安裝了一個烤爐，用來烤饢麵包和烤蛋白質，主要是雞肉和奶酪，這是一種自製的鬆軟奶酪，通常是壓成塊的。

Indish / Facebook

印度菜也有兩種不同的golgappa——輕脆的球體，裏麵有土豆、鷹嘴豆和洋蔥。dahi(酸奶)golgappa配有印度羅望子和香菜酸辣醬，上麵撒上鬆脆的sev;Panipuri golgappa是街頭小吃的一種變種，用同樣的碳水化合物餡料加上羅望子和薄荷味的水倒進圓形puri裏。

主食包括一係列蛋白質，包括幹菜和肉質食物。Tandoor魚，雞肉，和奶酪，以及普通，大蒜和香菜饢。伊山特別以他們的dal makhni感到自豪，這是一道經典的旁遮普慢煮扁豆菜，配有urad dal和tarka，或最後的點綴，洋蔥、番茄、大蒜、孜然和香菜，再加上少量奶油。

現在，聖·洛朗以東的比邊已經停止了建設，過去幾個月裏，東部街區出現了一陣美食活動。隨著印度人的加入披薩的花束，巴瑪米而且蘇打Epicerie，老前輩們盧而且Le Vieux Velo再加上已經蓬勃發展的第三波潮流和老派咖啡，這條街已經成為北部聖佐tique的有力競爭對手。

Indish餐廳位於Beaubien East 51號，營業時間為周二至周日晚上12點至11點。