新團隊旨在帶回蒙特利爾傳奇月桂燒烤,但St-Viateur街

傳奇蒙特利爾機構月桂燒烤,再一次,“欲火重生,”一個新來的Instagram帳戶致力於這個項目在其生物說。

複興將集中在相同的食物,使原來的月桂燒烤,成立於1936年,其名聲:烤雞。然而,這一次,餐廳將外賣隻供外賣的,基於231 St-Viateur西方。這是相同的希勒Lavy-owned空間,一旦住心愛的法式蛋糕店在戴高樂,坐在空自業務被迫由陡峭的租金增長55%,2019年可能直到有人願意支付更高的租金出現。

項目來自Emmanuel Goubard佛朗哥佩雷拉,馬克西姆Tremblay,背後的三人組小酒館3734年Saint-Henri和其他幾個烹飪事業,包括其他家禽的項目,如彈出維多利亞在Saint-Lambert Westmount燒烤,燒烤暫時結束操作本周早些時候。

“我們非常努力的正確方式,“Tremblay告訴食客。“我們做了很多的研究和工作的人的幫助下,在原來的月桂燒烤。我們一直在做測試和焦點小組與老前輩客戶。我們把它視為神聖的東西。”

Tremblay解釋說,烤肉店的類型烤箱在最初使用月桂燒烤不再生產,所以團隊不得不得到一個衡量,希望更密切近似味道顧客曾經親愛的。他們也致力於重建餐廳的標誌性的奶油蛋糕moka (moka蛋糕)——到之前需要微波的秒數。

最初的月桂燒烤,位於381大道勞裏埃西(現在Fiorellino前哨一家比薩店),打開了Laporte家人和盛情款待給烤雞,冷凍薯條,和選擇的餡餅。它關閉了2011年4月,75年後,重新開張不到一年之後,2012年2月,一段時間,在這個名字月桂戈登•拉姆齊指的是急躁冒進的名廚,新業主和谘詢有爭議的房地產巨頭斯蒂芬·希勒和丹Lavy這個項目。這不幸的業務關係在訴訟結束,餐廳就接管了Nakis家人,還在熏肉帝國施瓦茨的股東,後者將公司改名為月桂1936年之前關閉大門。

雖然這是希勒和第二次Lavy的名字與企圖月桂燒烤複出,他們不列入所有者在這個最新版,正式名稱為“月桂燒烤表達”,在魁北克的商業注冊中心。也就是說,希勒和Lavy仍在注冊表中列在“月桂燒烤”。達到進一步澄清,Tremblay告訴食客,他和他的夥伴“從他們購買許可,他們沒有參與我們的行動。”

Montrealers“這是這樣一個標誌性品牌,這是一個恥辱的混了過去,但是我們真的隻是想帶回月桂燒烤的傳統和經典,“Tremblay說。“我們已經工作了很長一段時間。”

雖然月桂燒烤的知名度肯定會戰勝那些一直verklempt看到原來幾乎十年前(然後將受到拉姆齊慘敗),新業務需要應付一英裏結束在雞方麵已經很充分的體現。有jerk-spicedLloydie,烤肉店在塞拉諾燒烤,葡萄牙風格英裏結束燒烤和食堂伊米莉亞,油炸鳥5月來自凡爾登新人傑克大公雞——所有St-Viateur孤單。話又說回來,一個奶油蛋糕moka microwave-warmed精度不會提供其他地方。

斯蒂芬妮Bourbeau /供應

周四下午,新聞即將到來的項目啟發人貼上一個匿名傳單在前仰麵躺在戴高樂空間,呼喚希勒Lavy讓一個雞外賣櫃台附近已經過飽和的。“你不覺得錨固力,適應力,對烤肉店塞拉諾奉獻?你不能感覺到我們對社區的長期小企業的忠誠嗎?“傳單寫道。它繼續為業主提供一些建議,其中少雞、披薩,和空店麵;更多小型附近麵包店、社區廚房,和老式的deps。

評論提供給食客,蒙特利爾的小說家和社區組織的成員英裏結束合奏肖恩·麥克是這樣總結的:“英裏結束不能被簡化為一隻雞外賣計數器。我們呼籲獨立的區創建更好的保護和各種各樣的商業空間,最重要的是,貪婪的地主停止擠壓租戶的鄰居家裏。”

這不是第一次Tremblay和他的合作夥伴已經發起了一個項目的會見了anti-gentrification反彈。2016年,他們講述一個事件涉及30個蒙麵人進入他們的new-at-the-time Saint-Henri餐廳3734(也位於希勒Lavy-owned屬性)和搶劫,搗毀了空間,以及附加標誌譴責中產階級化的窗口。

吃已經伸出Tremblay和希勒Lavy評論傳單。

月桂燒烤計劃今年春天開放231 St-Viateur西方。

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更新:這是一個發展的故事,改變了幾次自出版包括反應項目和額外的上下文信息。