桑托斯業主擴大足跡在老蒙特利爾與即將到來的酒店大堂酒吧

多產的老蒙特利爾餐廳老板托馬斯·維爾尼斯(Thomas Vernis)正在把他的酒店管理學位用在工作上。在巴黎的旅遊中心開了幾家餐廳後，他現在是即將開業的精品酒店Maxwell及其大堂酒吧Pastek的經營者。

“我20年前畢業於蒙特利爾的酒店管理專業，在我的腦海中一直有跳入這個行業的想法。這座建築離我的其他場館很近，即使我們正處於大流行時期，我想，‘為什麼不試試呢?’”清漆說。

Vernis在掌舵Tomahawk集團，其中包括湯米咖啡館漢堡店Unibar和tapas晚餐俱樂部桑托斯．巴斯克是一家擁有50個座位的低調酒吧，計劃在4月份開業——或者在顧客可以回到室內的時候開業——他希望開拓新的領域。

“桑托斯已經有14年了。我打開它的時候才25歲。今天，我39歲了，我的人生處於一個完全不同的階段。我希望這個項目能反映出這一點。你可以去一個四人約會的地方，坐下來傾聽彼此，甚至看看你坐著的布料。如果你想去泡吧，嗯，一個街區外就有很多選擇。”

Pastek以法語“西瓜”命名(“pastèque”，而不是魁北克人所說的“melon d’eau”)，將專注於清淡色調和果香濃鬱的天然葡萄酒。“我們將會有rosé、橙子、rosato和pét-nats這些不錯的選擇。我們不隻是追求經典的白色和紅色，”Vernis說。

盡管巴斯克餐廳的廚師身份尚未公布，但Vernis表示，餐廳的食物將采用小型、季節性的共享餐盤路線，周末提供早餐和早午餐，工作日提供清淡的午餐。

就像葡萄酒一樣，空間的設計將轉向通風和有機，並使用來自S16畫廊以及一個一年四季開放的內院花園。

“蒙特利爾有很多酒店，但我們不像其他地方那樣有真正的大堂場景，”Vernis說。“在過去的幾年裏，第一個讓它恢複生機的地方是市中心四季酒店馬庫斯(薩繆爾森)。但老蒙特利爾還沒有像這樣充滿活力的東西。”

麥克斯韋爾酒店和它的酒吧Pastek它將於今年晚些時候在聖保羅西209號開業。

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