蒙特利爾有葡國雞的味道如何

普丁、百吉餅、熏肉、葡國雞。蒙特利爾看任何食物聚攏菜,你會看到這四個項目列為重要,簽名的食物。但怎麼皮爾皮爾雞,一道菜,甚至不是一個傳統的組件的葡萄牙美食在1970年代之前最終,在這裏嗎?

根據瑪麗亞Castanheira,這一切都始於她的父親,舊金山佩德羅Castanheira,誰先打開葡國雞餐館在蒙特利爾五十年前。舊金山佩德羅在2003年去世,但他的家族企業的形式繼續發展高原基石可可Rico和哈諾。

可可Rico / Facebook

來自省的一個小鎮Ribatejo在葡萄牙中部,舊金山的佩德羅在木匠的家庭長大,商人,和牲畜的農民,他知道他在燒烤。“經過漫長的一天的工作,家人會團聚享受一些petiscos(零食),由每個家庭成員。所以,他已經有了一個聯係在廚房裏,“Castanheira寫在一封電子郵件中說與她的兄弟姐妹們若昂德迪烏斯合作,露西,費爾南多,不是主力,納爾遜Vergilio,和卡洛斯。

但舊金山佩德羅不是雞的大粉絲。當他第一次移民蒙特利爾世博會前夕的67年,舊金山的佩德羅在Warshaw找到了一份工作,一個標誌性如今聖羅蘭超市。有一天,他想試試從超市給烤雞,長期魁北克主食(小木屋燒烤St-Hubert燒烤,例如,在1940年代和50年代)。“真沒想到他吃雞的時候,“Castanheiras寫道。“他認為是美味的,是完全相反的。雞沒有味道。他認為:“我能做得更好。”

舊金山佩德羅繼續打開一個餐廳de金條和拿破侖在高原的中心,曾見過成千上萬的葡萄牙移民的湧入在1950年代和60年代。之前關閉在早期年代,餐廳,直接叫Castanheira Ribatejo,烤雞旋轉在其汁液塗上用自製的醬汁。

同時,皮爾觱篥的版本,或仙女仙女的意思“胡椒,辣椒”在斯瓦希裏語中,是出現在葡萄牙和南非。皮爾捏造皮爾在東非使用辣椒來自美洲和香料如辣椒、月桂葉、龍蒿。葡萄牙在1970年代使非殖民化,成員在安哥拉和莫桑比克的移民帶來了皮爾皮爾回來。一路走來,舊金山佩德羅無意中聽到了皮爾皮爾,激起自己的配方在國內chicken-loving Montrealers。manbetx万博软件“我父親過去常說,他的醬是他成功的關鍵之一。現在仍然是,“Castanheiras寫道。他們的確切成分皮爾皮爾醬,當然,一個家庭的秘密。

在1970年,舊金山的可可Rico佩德羅繼續開放,從他的老家發出的“烤肉店好步驟工作Warshaw 1974年,哈諾,聖洛朗靜坐烤雞餐廳也。

蒙特利爾的戀情的故事有葡國雞不是完全沒有提及一個心愛的雷切爾和德黃金的街角。Romados以吸引路人香的煙霧,它發送到街上。一旦進入,餐車穿越麵包店長櫃台堆滿了看著pasteis de nata(蛋撻)和粉狀餅,在到達煙霧彌漫的地方他們可以隨便吃葡國雞辣皮爾皮爾塗滿了一切。

“我覺得人們回到Romados記住Romados不僅僅是味道,“曼尼Machado說餐廳的創始人的兒子,費爾南多•馬查多。“這是整個體驗的那一刻,你雞味道,香料擊中你的舌頭,它是發自內心的。它不僅僅是味道,身體高。”

費爾南多移民蒙特利爾在1960年代,但他渴望家裏的味道,所以在1994年決定開一個麵包店專業葡萄牙蛋撻和broa(葡萄牙玉米麵包)。他還賣海鮮像沙丁魚和鱈魚,以及一道菜,迅速成為快餐在葡萄牙,在木炭烤雞煮熟。“雞隻是像一個小插件,我爸爸有點像,‘嘿,我們應該這樣做。它甚至不是主要的業務,”曼尼說。

盡管被固定在葡萄牙美食和紐芬蘭海岸捕撈,海鮮不Romados的雞一樣受歡迎。Montrealers想粘charcoal-fired鳥塗在辣觱篥皮爾。”就成為了雞肉和雞肉和雞肉,,我們必須改進空間,允許一個完整的廚房就位,這樣我們可以賣雞的人想讓我們賣雞,”馬查多說,並補充道,1999年業務了,在其中的一些變化。

馬妓女Mouillee / Facebook

自從Romados精簡其業務集中在葡國雞(它還添加了自己的高度受歡迎的承擔普丁),類似的餐廳不僅出現在高原,但在蒙特利爾。“我不會說我們的原因為什麼有這麼多葡國雞,但我要告訴你,大部分的競爭對手在Romados之前他們有自己的餐廳,”馬查多說。這些包括當前的競爭對手馬Poulle Mouillee和皮爾皮爾。

葡萄牙風格雞積累了全球粉絲,包括北美和其他地區的在英國,南非鏈Nando的已經成為一種現象。但馬查多相信對這道菜這裏比其他地方更強烈。“葡國雞的狂熱在其他城市不存在,”他說。“這是蒙特利爾的事情。”

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修正(2023年2月6日):這篇文章的前一版本錯誤地聲明,可可Rico在1974年而不是1970年。