新的Outremont餐廳強調印尼地方菜係,一盤

包括在太平洋和印度洋之間的17000個島嶼,700種語言,和近2.75億人,印尼文化非常不同,所以是它的美食。新Outremont餐廳Uluwatu致力於介紹它的一些食物,一盤。

“很多人都不知道印尼在哪裏,或任何的食物,“說Renza Munando, Uluwatu的合夥人。大廚兼合夥人普利赫爾曼表示同意。

赫爾曼,雅加達當地和Swiss-trained廚師,最近回到蒙特利爾的帥位後在餐館工作在他的祖國,包括費爾蒙在雅加達和巴厘島Mandira Legian度假勝地,一個受歡迎的海灘目的地。一旦一個廚師在餐廳Nonya(為數不多的其它地方印尼城市票價),赫爾曼想展示菜肴來自全國各地,從巴厘島的菜像bebek bengil,鴨子充滿檸檬草的芳香混合,辣椒、大蒜、檸檬葉、脆香椰絲;和泛神教義、烤脆皮五花肉,他個人最喜歡的。

位於Lajoie,隔壁Tinc集,餐廳命名的巴厘印度教海神廟矗立在石灰岩峭壁。而設置在這寂靜的街沒有相同壯觀的看法,帶注釋的菜單提供了一個全景的印尼的明顯辣,花,和辛辣的口味:蘇門答臘牛肉rendang裏豆瓣醬和綠色辣椒;cumi炒飯參巴gami,炸魷魚菜從婆羅洲烤蔥、辣椒、大蒜、蝦醬;從蘇拉威西島和燒烤牛肉排骨。印尼是世界上最大的穆斯林人口,赫爾曼筆記,但並非所有的印尼人都是穆斯林或遵循清真飲食法,因此所有種類的肉的存在,以及豆腐和豆豉和至少四個不同類型的水稻的選擇——菜單上。

Uluwatu /供應

自去年12月以來,餐廳空間開放三十non-COVID時期內,露天咖啡座,二十,一旦溫暖的天氣的到來。赫爾曼,Munando和她的丈夫,赫爾曼最好的朋友和第三個合作夥伴(他要求不具名)沒有計劃開放mid-pandemic,但當他們在Facebook上發現前者餐廳Lajoie出租市場,當時決定是正確的。

赫爾曼和Munando創建了一個菜單,包括每天的午餐盒20美元,零食和甜點選項,湯喜歡辣味米粉湯,流行的沙爹(雞肉或牛肉),和爪哇的素食菜肴配料(豆豉和豆腐焯燙過的蔬菜和大米,配花生醬)和pecel,溫暖的蔬菜沙拉,炒豆豉。選項包括晚餐菜單選擇或客飯從25美元到30美元不等,取決於被特色。

對於那些想要嚐試赫爾曼的印尼調味品,Uluwatu提供了一些廚房的物品目前隻能現場:辣椒醬蘸醬,鯷魚或魷魚,和兩種同時零食,泰瑞配料balado,脆,甜,辣花生和鳳尾魚、和坦佩配料有焦糖的崩潰豆豉和花生。

獲得特定於印尼菜的原料需要創造力赫爾曼的一部分,但到目前為止,他的管理。Bubur sumsum,奶油米粉布丁甜點,通常是由新鮮的香蘭葉(Herman買什麼他可以使提取)、棕櫚糖,菠蘿蜜,很難找到新鮮在蒙特利爾。肯定有一些泰國和越南之間交叉香料和香草——印尼羅勒,赫爾曼說,可以更換與越南羅勒,例如一些產品,但具體到印尼krupuk、餅幹經常用蝦,是難以捉摸的。“我買了過去六包商店,”赫爾曼說。“現在我必須等待。”

Uluwatu開放從周三到周日在1239大道Lajoie;餐廳進行交付本身半徑3公裏以內,並通過超級吃。

更正:2月19日,上午11:15。本文糾正澄清Uluwatu牛肉rendang蘇門答臘,爪哇如前所述。