顧客Villeray最新的咖啡館的咖啡,總有一天會呆雞尾酒

segue從那有點晚的晨燕麥牛奶拿鐵下午早些時候黑暗和暴風雨將不再需要改變的風景——在Villeray,至少。社區現在Cafecoquetel,一個舒適的新的困擾,計劃為嗜酒的飲料每天下午2點,但在一個悠閑的,明亮的,cafe-like設置。

”在咖啡店工作了四年,我見過很多人有兩個,三個,甚至更多卡布奇諾一整天,他們會非常緊張。他們認為也許是3或4點,你想在相同的環境中停留一段時間,但是你剛剛不是有杜鬆子酒主音或一杯葡萄酒的相反,“合夥人Gabriel Lavallee說。打開Cafecoquetel之前,他做過咖啡師Belanger街的喜愛Paquebot咖啡館,成為它的一個老板工作的過程中,和在此之前,在廣告創意總監。

他加入了合夥人Peneloppe Tancrede,保與新聞學學位曾在附近的小酒館Harricana和本地啤酒商店Pointe-Saint-Charles歡呼。兩人在工作時結識的一個事件的旗幟下Lavallee前項目,勒蒂格雷藍色雞尾酒服務。當這對夫婦自稱愛好者的飲料,他們不惜被稱為調酒員的想法。

“我們認為這個詞是在媒體上過度使用。什麼是酒吧調酒員嗎?科學的混合味道,知道如何混合?我們閱讀書籍、博客、文章和我們試圖盡可能多地了解我們可以從最好的社區,但我們不投入我們所有的能量理論的味道,”Lavallee說。他們獲得什麼知識是來源於家庭實驗和課程從同行在各自的工作崗位。

Cafecoquetel /供應

大流行仍然決定餐飲業務,顧客可以,現在,期望一個簡略提供不含酒精的雞尾酒,葡萄酒和啤酒,和所有溫暖的飲料,用豆子來自Zab烤肉爐,就像在Paquebot。在食物方麵,Cafecoquetel了Marie-Florence Gagnon,曾擔任garde-manger not-too-far-flung La Recolte,不幸的是折疊幾個月前。目前,小吃菜單是堆滿了湯、沙拉、烤奶酪,和關注可持續,季節性的成分,就像在她的母校。

“她是用來使大多數元素處理,“Lavallee說。“無論是在廚房或酒吧,我們真的想要分享和使用的一切。如果她有一個剩下的橙皮,例如,我們可以用它做一些雞尾酒,或者我們隻是做一個湯與一切在一天結束的時候。”

一個小廚房,擠在吧台,促進交流。空間是由所有者和他們的木工朋友設計的,與輸送的目標之間的一個很酷的東西,後咖啡店和一個陳舊的愛爾蘭酒吧。通過小心平衡的溫暖,生鏽的色調和木材甲板最表麵的空間,被簡約暫停照明,白色的瓷磚,大量的綠色植物,和一些霓虹燈招牌already-recognizable櫻桃的標誌。(兩人落在其無處不在的象征:蝕刻的形式對人類身體的紋身或者永遠旋轉在老虎機,櫻桃,他們希望,會喚起一種熟悉的感覺和永恒)。

Cafecoquete /供應

cafe-hybrid酒吧坐落在一個安靜、謙遜的角落裏,10分鍾從這對夫妻住在哪裏,一旦被意大利咖啡店被在一個空間通過拜裏。“我們真的,真的希望在一個住宅Villeray的一部分,而不是在大街上,但是沒有很多提供給我們,直到大流行,“Lavallee說,解釋說這對夫婦猶豫了一下,懷疑最後具體化他們的想法在百葉窗已經成為猖獗的城市是明智的。“但讓空間感覺一種一百萬分之一的機會,”他說。

7月1日在簽訂租賃Lavallee和Tancrede來了解他們的潛在客戶。結合Lavallee的背景在廣告和Tancrede的新聞,他們最初的計劃是利用Facebook和Instagram的廣告宣傳。不過,他們觀看Netflix的社會困境2020年的紀錄片,將形成鮮明對比的算法我們的社交媒體霸主。“這真的打破了我們,”Lavallee說。“我們意識到這並不是我們想要的方式第一次接觸我們的客戶。”

相反,他們錄音粗略地注意到前門東426 Faillon一旦施工開始,,希望路人可能需要不斷敲打感興趣,如果沒有其他的。他們所做的。鄰居停下來聊天,Cafecoquetel在線成長後,與許多發送興奮和鼓勵的話語。在秋天,甚至打開大門,他們的新項目之前,這對夫婦已經售出40左右cherry-emblazoned t恤和60禮品卡。“這不是很多,但它幫助我們有一點錢進來之前我們準備開放。主要是,談話與我們的鄰居,”Lavallee說。

Cafecoquetel周二周四是開放的,從早上9點到下午6點。,在426年Faillon東方。一旦餐廳開放,時間將延長到9點。

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