今天，我們很高興地宣布2021年食客獎的獲獎者，慶祝自2020年1月以來蒙特利爾最好的一些新餐廳。從St-Hubert街的新泰國餐廳Pichai到NDG快速推出的Café Entre-Deux，下麵這些地方隻是過去兩年裏在蒙特利爾充滿活力的餐飲場景中留下了印記的幾家新餐廳，盡管前所未有的危機在各地展開。

話不多說，來看看下麵的食客獎獲獎者，以及為什麼他們會成為蒙特利爾餐飲業不可或缺的一員。

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年度最佳餐廳

Pichai

老板們把聖休伯特街光彩奪目的新泰國餐廳Pichai作為“長大”類似於他們在小意大利的休閑咖喱店Pumpui。這一描述——以及餐廳的名字，在泰語中翻譯為“哥哥”——是這樣的:皮采餐廳於2021年5月開業，是一家更精致(盡管仍很好玩)的餐廳，食客們可以在晚上吃複雜的laab dok kalaam(一種用糯米吃的火菜花沙拉)、hoy lai pad nam prik pao(一堆蛤蜊和泰國羅勒放在肉湯裏)和kor moo yang(幹辣椒醬烤豬肉，與綠葉蔬菜一起放在冰上，用於冷卻休息)。每一項都比上一項更有啟發性。關於Pichai的一切——它引人注目的味道，引人注目的酒單，和藹可親的員工，以及明確酷炫的設計，將柑橘色與東南亞線索和一些20世紀60年代的風格結合在一起——表明了謹慎和自我意識，但從不炫耀或過於嚴肅。

年度最佳廚師

保羅•杜桑

冉冉升起的烹飪明星廚師保羅·圖森特(Paul Toussaint)說，他所做的一切都是為了打破人們對加勒比地區的誤解，即它是一些毫無特色、易於互換的度假目的地。他自從執掌廚房以來就一直在搞這種事現在海地最受歡迎的阿格裏科爾，並於2017年在“時間市場”開設了兩個攤位(就在上周)和他的第一家獨立餐廳:位於黃金時段Quartier des Spectacles的高檔泛加勒比天堂Kamúy。玻璃幕牆的單層建築坐落在市中心的摩天大樓周圍，包圍著加勒比文化，社區和風味的肆無忌憚的慶祝活動。雖然蒙特利爾擁有加勒比(主要是海地)餐廳，但在這裏，杜桑正在以典型的法國高級餐廳特有的細致來接近這些島嶼的美食——畢竟，他是在諾曼德·拉普裏斯(Normand Laprise)廣受好評的Toqué!結果是一些精心搭配的菜肴，比如魚肉裹在浸有百香果的白布裏，以及鬆軟的杜姆布裏(紅薯麵團餃子)泡在椰子味的海鮮濃湯裏。

年度菜單

在俊

一份隨季節變化、菜品和食材每隔一段時間就會換入換出的菜單，能被稱為這座城市的新最佳菜品之一嗎?如果它像小意大利的Joon餐廳一樣，靈感來自南高加索和裏海地區的烹飪傳統，那麼它當然值得認可。

無論哪一次迭代，廚師和第一次餐廳老板Erin Mahoney的菜單傳達了對格魯吉亞，亞美尼亞和波斯風味的堅定好奇心，以及對魁北克當地種植的日常食材的承諾。食客們總是可以指望大膽的香料和明亮的香草遍布各處;現在已經有幾道招牌菜，比如三份西葫蘆煎餅配野莓，或者一杯加入藏紅花、點綴著開心果的冰淇淋，這些菜已經贏得了在菜單上的一席之地;還有一打左右的化妝品，長度正好適合帶著幾個同伴的用餐者，在一個肯定令人滿意的座位上完成。

年度多連字符獎

咖啡館兩

“Entre-Deux”在法語中的意思是“兩者之間”，但這可能不足以描述這個令人興奮的新NDG的到來，來自一群行業老手。這是一個全天café，別致的晚上酒吧，殺手雞尾酒，一流的三明治店，和完美的社區小酒館都滾成一個。主廚文森特·莫納斯特(曾在意大利小吃店Mano Cornuto工作)令人眼花繚亂，他的菜單經常變化，融合了北歐發酵技術(想想熏酸奶和炸蔥頭的三文魚沙拉)、豐盛的西歐食物(從意大利麵和意大利燴飯到紅酒燉兔子和鴨胸，配半釉咖啡)，以及一些明顯的當地風味——比如最近推出的一款澆丁chômeur，一款大蕭條時期的Québécois甜點，執行得完美無缺。

年度最佳咖啡館

Café Chez Téta

蒙特利爾的新咖啡店層出不窮，但在過去的兩年裏，沒有一家比新的高原咖啡店(Plateau)更引人注目了Café Chez Téta。這家明亮的新一代黎巴嫩咖啡館由當地公司Ivy Studio設計，配備了胡桃木家具，光滑的混凝土和大理石表麵，以及鏽紅色的細節，與隱藏在開放廚房角落的燃氣磚烤箱的顏色相呼應。這家餐廳由生活和商業夥伴兼主廚安東·奧恩經營Mélodie Roukoz，製作了一些美味的manousheh(奧恩當地典型的黎巴嫩大餅)，菜單上有蘸醬、沙拉和用傳統的黎巴嫩套管杯倒的豆蔻咖啡——Téta(黎巴嫩語中的“祖母”)會感到自豪。

年度最佳聚會

Fleurs & Cadeaux

唐人街新開的日本小吃和清酒酒吧Fleurs & Cadeaux提供了與朋友外出度過一個令人羨慕的夜晚的所有元素:大量的天然葡萄酒，一份令人滿意的雞尾酒單，容易吃的食物，一些朗朗上口但不引人注目的曲調，以及昏暗的燈光，整體上不挑剔的氛圍。它坐落在桃紅色的混凝土外牆後麵，曾經是花店和禮品店的所在地，它的名字也由此而來。廚師老板Tetsuya Shimizu菜出驚人的生魚片和滋滋作響的燒雞，而發燒友合作夥伴Hideyuki Imaizumi和Kris Guilty策劃了一個無與倫比的播放列表，其餘的團隊成員參加清酒選擇，服務，和其他所有的照顧。Fleurs & Cadeaux餐廳有一個中央酒吧，座位分散在各處，還有一個新的地下酒吧，在這個似乎沒完沒了的大流行日子裏，Fleurs & Cadeaux可能是最好的新去處。

餐廳Kamuy

1485 Rue Jeanne-Mance, Ville-Marie, QC H2X 1Z9 (514) 447 - 7481 訪問的網站

Fleurs & Cadeaux

1002 Rue Saint-Urbain, Ville-Marie, QC H2Z 1K6 (514) 866 - 4411 訪問的網站

咖啡館兩

5930 Rue Sherbrooke Ouest, Côte-Des-Neiges-Notre-Dame-De-Grâce, QC H4A 1X7 (514) 486 - 6080 訪問的網站

Pichai餐廳

Saint-Hubert街5985號，Rosemont-La Petite-Patrie, QC H2S 2L8 (514) 419 - 1606 訪問的網站

Café chez Téta

瑞秋街227號，Le Plateau-Mont-Royal, QC H2W 1E4 (514) 845 - 5776 訪問的網站

在俊

7130 Boulevard St-Laurent, Montréal, QC H2S 3E2 訪問的網站