Ketiw，一家新的柬埔寨三明治、麵條和雜貨店，正前往凡爾登

明年春天，隨著Ketiw(高棉語中“麵條”的意思)的到來，凡爾登周圍的午餐選擇將會擴大，Ketiw是Les Street Monkeys背後的團隊在柬埔寨推出的一個新項目。

新店麵將在白天與餐廳的夜間大量營業相對應，並將配備一個街頭食品櫃台和東南亞食品雜貨店，提供醬汁和prêt-à-manger商品，在疫情暴發的最初幾個月裏，這些食品幫助Les street Monkeys維持了供電。它距離Les Street Monkeys僅一步之遙，也在惠靈頓街。

Les Street Monkeys餐廳的主廚托塔·昂格(Tota Oung)說，他的目標是在凡爾登社區盡可能多地采購。他說:“我們現在人手不足，不能自己做所有的東西，所以我會從周圍的人那裏得到東西。”

Oung的商業夥伴希拉裏·羅梅羅(Hillary Romero)說，大流行幫助他們加強了與社區的關係，他們現在決定擴大業務。她說:“社區和聯係的感覺更強了。”

Ketiw的一半產品將是柬埔寨num pang三明治，這是Les Street Monkeys為適應2020年夏季大流行而推出的菜單之一。這種三明治的麵包是用大米和小麥粉混合而成的，比越南的法棍麵包更清淡、更有嚼勁，餡料有檸檬草和高良薑牛肉等;kroeung-marinated雞;叉燒肉;或者是由蒙特利爾真菌供應商提供的藍色和榆樹平菇混合製成的素食選擇完整的銷．

昂格還計劃推出一種麵食——kuyteav，這是柬埔寨很受歡迎的日間餐——有些人可能還記得這家餐廳已經停產的早午餐服務。這是一種金邊風格的“幹”麵條，上麵撒著肉末、蝦餅、醬汁、醃製的卷心菜、炸大蒜和幾把香草，再配上一碗豬肉湯，一邊喝一邊吃。

菜單上還有高棉刨冰，這是一種色彩豐富的甜點，上麵有羅勒籽、紅豆和時令水果糖漿。

當流感大流行到來時，Les Street Monkeys正準備慶祝開業第三年，這對新餐廳來說是一個成敗的裏程碑。現在，回想起大流行前的那些年，羅梅羅說他們以前從來沒有做過外賣。“我們反對，但從那以後?我們別無選擇。”

Ketiw餐廳將有12個座位，但昂格希望確保人們可以把它作為一個“即拿即走”的選擇，坐在路邊就能吃到。

Ketiw計劃於2022年春季在惠靈頓街3866號開業。