大衛·麥克米蘭與喬不再是牛肉

廚師和餐館老板大衛·麥克米蘭不再擁有喬牛肉的一部分,他創立的餐飲集團,擴大,弗雷德·莫林和艾莉森·坎寧安,合作夥伴一道,跑過去16年。

在一個文章發表在周三的蒙特利爾公報麥克米蘭說,他賣掉了他的股份餐館(Joe牛肉,勒文》,利物浦的房子,麥基爾南,和Vinette)莫林和坎寧安打破行業的,和花更多的時間在他的農場裏。

根據這篇文章,這是麥克米蘭說,他一直想做,但是大流行“吸[他]早在”行業。麥克米蘭的敘述了塊,隨之而來的是憤怒,很多,針對從無生命的東西(門,洗碗機)個人(製冷技術人員,年輕的廚師,廚師,和“人我不應該,”他說)。他指出,大流行的壓力和倦怠的原因他的“收購”。

麥克米蘭指向一個事件作為他的離開的催化劑:“小衝突”——作為公報》所說的——喬牛肉的前行政總廚Gabriel Drapeau。麥克米蘭在報告中說他是戰鬥的廚師,他一個朋友的電話。麥克米蘭接著表示,他“在餐館,你還有穿孔,尖叫在廚房裏絕對是好。”

麥克林伸出星期五晚上吃和說,這一事件Drapeau不是物理性質。他沒有立即當食客伸出他本周早些時候他的離開。

小時前公報》跑的塊麥克米蘭的離開,Drapeau從餐飲集團宣布自己的《出埃及記》吃,告訴他準備一個新的職業挑戰,遠離一個行業的身心造成傷亡。“我認為我隻是從喬牛肉準備我的畢業計劃,但我除了感激我花了,”他說。

通過短信問他能不能直接評論,所有Drapeau會說,他希望麥克米蘭“美麗的退休生活。”

這不是第一次麥克米蘭的波動性在工作場所都有記錄。在一個文章發表在《紐約客》2019年5月,麥克米蘭承認暴力說,“喬牛肉是我曾經在最好的餐廳。但我大喊大叫的人嗎?是的,我有。我打了人嗎?該死的是的。我從來沒有打一個女人。”

本文還詳細的一個事件,麥克米蘭曾煮一杯雞血液喝告訴他們這是他母親的草莓酒”(其次是威士忌獵人殺死沙門氏菌),和一個從服務器指控前,他會打她的屁股後他一直喝酒。他否認後者。

在一個采訪喬·羅根麥克米蘭說,他在2018年1月停止飲酒,在康複後一段時間。2019年2月,祝你有個好胃口發表了第一人稱賬戶,他讚不絕口清醒的優點及其對文化的影響在他的餐館;throughline撿起的《紐約客》一塊。他告訴《阿肯色州公報》他喝“也許每月一次在特殊場合下嚴格,監管條件。”

麥克米蘭打開喬牛肉,聞名的烹飪過度,莫林和坎寧安早在2005年,和利物浦的房子,幾門,兩年後。然後,仍然在同一個小勃艮第地帶,來到酒吧Vin》。利物浦背後依偎是該集團的最新補充:Vinette海鮮餐館。超出了他們的小勃艮第故地重遊,Cote-Saint-Paul有麥基爾南,三人打開Maison Publique德裏克Dammann 2018年。通過這一切,麥克米蘭在很大程度上成為了喬的臉牛肉,他的公眾形象與餐廳之間息息相關,他們Instagram賬戶是同一個。本月早些時候,餐廳推出一個新的Instagram帳戶麥克米蘭分開的——密報,潮汐變化。

持續的喬牛肉合夥人莫林告訴食客通過電子郵件,他寧願不評論麥克米蘭的離開,隻是說他期待未來幾年,當前員工因為他們喜歡它,和團隊期待“應對未來一個牡蠣和一杯香檳。”

• 布朗斯坦:“燒壞了,生氣,”廚師大衛·麥克米蘭稱之為退卻(蒙特利爾公報》)
• 喬牛肉和過度的餐廳文化(紐約)

更新:2021年11月26日,8:30點。:This story has been updated to clarify specifics around the skirmish between McMillan and Drapeau.
更正:2021年11月27日下午1:15掠過。本文修正表明,麥基爾南位於Cote-Saint-Paul,不是Pointe-Saint-Charles。

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