餐廳在阿爾瑪,Outremont緊湊的加泰羅尼亞餐廳,現在需要提前支付

抽樣的加泰羅尼亞口味和菜肴值得信任地點綴在鳳尾魚Outremont餐廳阿爾瑪現在需要提前付款。從今天開始,餐廳操作下的一種新的商業模式,在食客提供一組six-course菜單,加上甜點,無償人均89美元,支付,加上稅和小費,在預訂的時候在網上預訂。(酒費用和其他插件可以現場支付,晚飯後)。

雖然在蒙特利爾餐廳現場用預付款是非常罕見的(除非你考慮所有的訂單在線通過第三方應用程序最終外賣或交付),這是被加拿大的其他地方,包括在魁北克市Arvi溫哥華的聖羅倫斯像,越來越近,外島目的地頂架d薩那象牙海岸和Bika農場。

現在,林賽·布倫南,阿爾瑪廷克毗鄰說集廚師胡安·洛佩茲盧娜和丈夫說,他們想嚐試一下新的提供他們要求全權委托。“我認為這是一個很好的時間,在這種流行後的風景,介紹一些迫使人們重新思考去一家餐館,”她告訴食客。

布倫南說能力降低的主要催化劑在阿爾瑪的新方向。已經小餐館,2018年開業33室內席位,現在隻能容納18,給正在進行的冠狀病毒的限製。盡管魁北克政府吹捧自11月1日回到滿負荷,這隻是如果有機玻璃的功效被質疑——安裝表之間,布倫南筆記;否則,1米表之間仍被授權。確定有機玻璃會毀壞阿爾瑪的特點親密,他們選擇了一米距離,布倫南說,他們最終可能會保持無論如何-政府授權或不以確保客戶感覺舒適的餐廳與冠狀病毒的擔憂揮之不去的建立。

阿爾瑪/柔軟的

Pandemic-appropriate間距並不是一個大問題在夏天當歌女的街邊的露天咖啡座熙熙攘攘。但是現在寒冷的天氣,布倫南和盧娜不得不找出如何最大化他們的室內空間,同時處理的最後一刻取消。布倫南說,這些增加了近5倍餐館全省範圍關閉後重新開放。

“我經常猶豫地談論最後一刻取消,因為我們真正的好運總是能夠填補餐廳不管什麼…但我想在冬天的時候,在一個小住宅街,能力降低,這將變得更加令人沮喪的元素,”她說。

布倫南不確定什麼導致了越來越多的取消,但她觀察到顧客保留進一步比以往提前,然後越來越反複無常的時。“我認為在線預訂係統,像Resy,真的很偉大,但他們也給人們這種能力很快取消。不再有需要打電話到餐廳和解釋。你就按取消,你就完成了。沒有很多的責任,”她說。

但隨著阿爾瑪的新預付費品嚐菜單,取消不是一個選項。如果食客調用至少提前72小時,餐廳會同意更改預約日期;否則,客戶可以通過預定的朋友,作為一個可能的音樂會門票。(法律、餐館在魁北克不允許請求的存款服務沒有呈現,但是他們可以把票賣給一個事件因此阿爾瑪的格式的全權委托,布倫南解釋說。)

預付,“這是一個承諾,因此,它已經吸引了客戶愛阿爾瑪或新客戶感興趣並希望有完整的經驗。它需要反思和考慮,比一個典型的預訂…這個想法是真正的讓人們的心態,“我要去阿爾瑪下周五晚上,沒有什麼其他可以在路上。”

通過構建水平的確定性——正是被送達時,有多少人,代價是什麼,到他們的操作,布倫南和盧娜希望能夠減少食物浪費的建立,為員工提供穩定的就業,和鍛煉更多的創造性的緯度,他們每天晚上重新編排食客的經驗。變化和信號給客戶,他們從Resy轉換為候由尼克Kokonas平台最初開始,芝加哥餐館的主人開餐廳的數量,以控製餐廳的空位。

過渡到預付款在阿爾瑪的壓力緩解了其靠近妹妹廷克建立說,去年開業。更休閑小吃酒吧與阿爾瑪,牆和廚房的,顧客可以更自發,order-what-you-will事件。

全權委托係統,阿爾瑪的格式設置為運行直到假期,休息之後,餐廳將關閉,之前可能返回的提供剩下的冬季。“在那之後,我們將看到它如何一切,它如何發展。但是,是的,這可能會成為我們的新常態的東西。”

阿爾瑪是周四到周日,從6點到晚上11點。1231大道Lajoie。為其全權委托提供預訂和預付款在線。

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阿爾瑪

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