著名的蒙特利爾廚師轉向變焦烹飪課與食客從遠處

餐廳仍關在蒙特利爾這個城市的廚師被迫保持即興創作,做外賣而不是美食和改變菜單提供安慰食物和雜貨的主食。與一個現在宵禁限製餐廳訂單交付後(沒有外賣)晚上七點半。,廚師正在訴諸變焦連接與客戶的距離。

“我們小姐做服務與公眾接觸,”弗朗西斯Blais說廚師的後麵額外英裏結束機構菜單。加拿大頂級大廚贏家和他的搭檔,2020 Les廚師!贏家Camilo Lapointe Nascimento想出了周六下午的想法“廚師en直接”變焦烹飪課來彌補。“我們想要花時間在一起作為一個社區,“Blais告訴食客。“我們的課程是學習和互動,從每個人都說‘是的廚師!“在剛開始上課的時候,當我們一起吃。”

菜單額外的烹飪課重點是使用本地產品的經典菜肴和揭秘廚房家庭烹飪技術,似乎令人生畏。1月16日第一次會議功能法國經典的酒悶仔雞和飯,家庭烹飪的經驗去骨家禽。參與者可以選擇注冊為完整的一餐所需的所有成分,送到門口蒙特利爾島上的人——或者在線類。

他們下節課在2月6日將coulibiac,傳統糕點殼充滿鮭魚,蔬菜,大米和雞蛋——這種菜可能需要看到有人讓自己之前。“人們可能會害怕,”Blais說,“但這是一個給人留下深刻印象的好菜,而且很容易使。”

粉/供應

獲獎的老蒙特利爾餐廳柔和的與當地原料計劃享受一日三餐感覺當然他們動手“cousu-main”(手工)烹飪課,也從星期六開始,1月16日。第一個迭代開始廚師雅安van den Berg教學如何使甜菜生牛肉片(三種甜菜,伴隨著蔓越莓醬和焦糖核桃),顫音de volaille(雞胸肉塞滿了意大利乳清幹酪和鬆露),奶酪和蜂花粉、蕎麥、和檸檬奶油甜點。

成分盒子的類可以在老蒙特利爾餐廳,包括葡萄酒的選擇推薦的柔和的侍酒師Jonathan Brisebois將談論他的配對選擇在會話。

Van Den Berg說,他肯定家庭廚師能夠掌握菜單在他的指導下,在接下來的幾周將解決胰髒、鵝肝、鴨magret,甚至不起眼的雞蛋。“我們這樣做沒有借口,享受在一起,”他說。和一個上限20參與屏幕,他希望會有很多的互動。“我們希望每個人都…在線分享他們的作品我們可以看到美麗的食物我們創造了一起。”

Bevo /供應

額外的菜單和柔和的新增在線烹飪空間,但趨勢得到了蒸汽和其他廚師在城市的大流行。有教學視頻,跟廚師丹尼微笑的要用的東西都為從泰式餐包、集團類美態,可可巴裏大使喬納森·加尼葉的廚師La Guilde Culinaire和比薩類通過Instagram從老蒙特利爾的生活Bevo披薩店。

“情況是負的,食物仍然使人們走到一起來。我知道我將能量從這些類的人帶我進廚房,“Bevo的廚師Giovanni維拉拉說。他主持一個Instagram住比薩類每個星期四;用餐者可以點Bevo瑪格麗塔設備的交貨或根據他的指示做出自己的麵團。“我們不期望每個人都有一個完美的圓形的披薩,”維拉拉笑著說。“我們的人與他們的孩子這樣做;應該很好玩。”

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