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廚師艾琳·馬奧尼打算開她的第一家餐館在春天不過,就像很多人一樣,是受到大流行。不過,這個周末,經過幾個月的準備(和多年的研究和配方測試),俊開始餐廳服務裏海,南Caucasus-inspired菜在其位置在小意大利的北部。
“我們把打開門的一種特殊的快樂隻是因為COVID後強等。我們感謝你們所有的人誰是我們第一個周末的一部分!我們下周再做這一切,“讀一篇文章餐廳的Instagram頁麵。
馬奧尼此前曾舉行La蠢人疼痛,樂聖班和厚塗的顏料,最後由著名的小意大利廚師米歇爾Forgione和斯特凡諾Faita,她與她的丈夫,營銷exec Ilya Daftari合夥人俊。
堅持社會距離的指示,2100平方英尺的空間設計Menard Dworkind——坐在一個像樣的30到34人。“我覺得有點羞怯的當我開始租。我想,“哇,女孩,第一家餐館,你很幸運。'然後COVID發生,我想,“哇,女孩,你真的很幸運,因為我們有很多的空間傳播,”Mahoney告訴食客之前開放。
雖然俊的季節性菜單會經常變化,在本周末的試營業,Mahoney石榴汁醃豬烤肉串,鱒魚鑲上龍蒿和亞美尼亞式麵包(傳統的薄麵包),賽峰集團和酸奶,雞和一些較小的素食菜同樣塗在藥草和香料裏海和南高加索地區的特征。
“最初,它是一個伊朗的概念因為我的伴侶是伊朗,蒙特利爾,我想帶一些食物缺乏的場景,”Mahoney回憶說,承認,然而,有一些鮮為人知的伊朗斑點,關注烤肉串和大米在蒙特利爾的NDG區域。
她鑽研伊朗菜的曆史,以及那些來自鄰國格魯吉亞和亞美尼亞,她遇到了相似的味道概要文件,由於他們共享的沃土。
“我決定我真的希望能夠結合不同的口味,”Mahoney說。“不是的文化給了我一些實驗和解釋他們的自由,但主要是在一個巨大方式致敬,因為對我來說這是它是什麼。更重要的是,它是關於尊重他們的文化和公平。”
俊是開放在7130勞倫,周三到周日,從下午到晚上10點。