食者指南

來自蒙特利爾廚師和作家的11本基本食譜

從美味的布朗尼到海螺，都可以在這些自製出版物的幫助下輕鬆製作

通過馬洛裏弗萊恩@cuzilikechoclat2020年4月21日，美國東部時間上午10:04

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在蒙特利爾這樣的美食城市，有很多優秀的烹飪書也就不足為奇了。從廚師和餐館老板寫的書，到當地美食作家和博主編寫的書，有很多適合各種技能水平的食譜。

此外，由於冠狀病毒不斷關閉，購買烹飪書是支持當地餐館和企業的一種方式。我們建議嚐試從當地的獨立書店購買以下書籍，而不是大型在線零售商。一個不錯的選擇是西山書店Appetite for Books，這家店專門賣烹飪書——雖然它現在不對外開放，你可以在網上聯係他們對於烹飪書的要求。其他選項包括Librarie Gallimard，特別是法語書籍。

與餐廳有直接聯係的書籍也可能通過該餐廳獲得。

如果你現在沒有烹飪書，還有其他方法來支持當地餐館或工人請在這裏查看這些選項的彙總．

《蒙特利爾廚師》(英文版)

像廚師一樣在舒適的家中烹飪這80個食譜的集合來自全市40個廚師。這本書由西山獨立烹飪書店Appetite for Books的老板撰寫，收錄了眾多大廚的食譜，其中包括Antonio Park (Park)、Fisun Ercan (Restaurant Su)、Marie-Fleur St-Pierre (Tapeo, Mesón)和Marc-Alexandre Mercier(現已關閉的Hôtel Herman)。

The Simple Bites Kitchen(提供英文版本)

作者Aimée Wimbush-Bourque是同名美食博客的創建者，她獲獎的第二本食譜專注於家庭友好型，健康的食譜。雖然她和她的家人現在住在新斯科舍省，但這本書和裏麵的食譜是在拉瓦爾的一個城市宅基地上創作的。許多食譜都以植物為中心，包括她的小扁豆農舍派，這是一種素食主義的牧羊人派。

高山烹飪(英文版)

對於那些夢想在爐邊享受粉日和après-ski火鍋的人來說，梅雷迪思·埃裏克森的阿爾卑斯山烹飪帶你去阿爾卑斯山度假，足不出戶。這本書以來自法國、意大利、奧地利和瑞士的奶酪和其他豐盛的食譜為特色，還融合了徒步或滑雪穿越阿爾卑斯山的技巧和技巧。山景的照片也會讓你沉迷於旅行的欲望。

Olive & Gourmando: The Cookbook(有英法兩種版本)

多虧了Dyan Solomon的新書在加拿大，你不必排隊就能享用這道非常受歡迎的蒙特利爾老招牌菜。學習如何製作O+G的軟糖布朗尼和其他不同技能的烘焙食品，以及他們的帕尼諾和冷蕎麥麵沙拉等美味主食。在家吃午飯從manbetx万博软件來沒有這麼好吃過。

Trois Fois par Jour(有英語和法語版本)

Marilou是Québécoise網站上的流行歌手，也是美食博客Trois Fois par Jour(“每天三次”)的創建者。她寫這本書是為了幫助讀者與食物建立更健康的關係，她以一個轉向烹飪的人的身份寫作，以克服自己的飲食失調症。瑪麗盧與丈夫、攝影師亞曆山大·香檳酒(Alexandre Champagne)合作，製作了適合各種飲食要求和技能水平的食譜;甜點是一大亮點。

Joe Beef -《末日求生》(有英法兩種版本)

這個標題來得非常及時，這本大部頭出自Joe Beef的老板Fred Morin和David McMillan之手作家梅雷迪思·埃裏克森(Meredith Erickson)既是烹飪書，又是成為末日準備者的美食指南。對於那些希望在烈火從天而降時仍能吃得很好的人來說，這是終極資源，盡管它肯定是麵向更有經驗的家庭廚師的。多儲備些蜜餞，同時學習如何自製肥皂和止咳藥水。

無邊女帽!(有英文和法文版本)

對於那些有時間做更精致菜肴的人來說，可以考慮廚師諾曼德·拉普裏斯的烹飪書。這本書講述了同名的老蒙特利爾餐廳的故事，這是當代魁北克美食的老前輩，向把食材從農場帶到盤子上的生產者致敬，同時介紹了複雜的食譜，注定會給任何麵對麵(或虛擬)的晚宴客人留下深刻印象。

Cuisine Botanique(法語版本)

由Stéphanie Audet撰寫，受歡迎的素食迷你連鎖店LOV的廚師，Cuisine Botanique完全專注於素食(通常是素食和無麩質)食譜，這些食譜令人滿意且易於遵循。無論你是否已經在遵循植物性飲食，你都不會錯過肉類和她自製的榛子和香草湯圓。

Montréalissimo(法語版本)

Montréalissimo由美食作家琳恩·福伯特(Lynne Faubert)和蒙特利爾廚師米歇爾·福奧內(Impasto的共同所有者)共同撰寫，通過食譜和故事展示了蒙特利爾的意大利一麵。在回家去Nonna 's準備周日午餐之前，讀者可以去小意大利的Jean-Talon市場逛逛。與此同時，你將了解到意大利人移民到蒙特利爾的曆史，這可能是你消化過的最開胃的曆史課。

Montréal l’hiver(法語版)

正如書名所示，這本由蒙特利爾美食作家蘇珊·塞米納克和攝影師辛迪·博伊斯合著的書，列出了最適合在隆冬時節烹飪的食譜(但在一些一般的春天天氣裏，它們也很適合你)。用燉菜和意大利麵來熱身，同時思考冬天對一個一年中至少有五個月感覺寒冷的城市意味著什麼，以及食物如何作為應對極地漩渦的策略。

真北(英文版)

Plateau resto Maison Publique餐廳的主廚兼老板德裏克·達曼(Derek Dammann)將加拿大美食的概念遠遠超越了老生常談的Nanaimo酒吧和poutine在這本書中，與美食和旅行作家克裏斯·約翰斯(Chris Johns)合著。通過主題章節(“太平洋”，“田野”，“森林”)，這本書徹底深入了這片廣闊而經常冰凍的土地的富饒。裏麵的食譜通常會迫使你離開當地的Provigo去尋找從海螺到野生蘑菇的食材，但它們仍然很適合家庭烹飪，隻要你有勇氣使用野味和大量的海鮮。蒂姆•福斯特

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