Westmount新的小酒館La Franquette美食的血統,但需要更多的休閑方式

一個新的法國小酒館在Westmount著陸幾個星期前,由一小群校友掌舵老蒙特利爾的淡,一個建立因其有創意tasting-menu-plus-wine-pairing格式。但精心10-course晚餐不是小酒館La Franquette所有者有什麼想法。

“這真的很有趣,但它不是我,”蕾妮Deschenes,喝的頭(和幾乎其他所有廚房範圍之外的),說。Co-chef路易Deligianis對此表示讚同:“這不是我們覺得我們應該做什麼在我們的生活中。“最後的布萊克Hickerson三合會成員,其他廚師和小酒館背後的主謀的日常烤麵包。

目前,維多利亞的鄉村小酒館提供一個全天的菜單準備好食物,像三明治,湯,主食儲藏室的小市場和生產按磅出售,和緊身的晚餐提供每個開胃菜和甜點組成的兩個選擇,和四個電源從康沃爾母雞用呆滯的胡蘿卜,扁豆,和卷心菜卷,cacio e管子超寬。

度假,團隊正在組裝籃子充滿煙熏鮭魚,鵝肝醬,腦袋鑲嵌在片狀,tourtiere-like地殼,和一係列的裝備,如泡菜、洋蔥醬,和蘋果黃油。變種女狼himrod葡萄腦袋de水果立方體一個明智的甜點的結局。

除了在柔和的一起工作,之前在一係列一次性合作的三個彈出窗口時停機,這被稱為嬰兒鴨。“這整件事已經滲透了我想說四年了,“Deligianis說。

現在,他們降落在一個1000平方英尺的空間以前屬於維多利亞大道葵,安東尼奧公園的泰國餐館,在那之前,Lavanderia,他的阿根廷風險。(公園的同名壽司店也在加沙地帶)。

“這是一個很好的位置的人流量和可見性,“Deligianis說。“我們有看著凡爾登和其他幾個在西南地區,但這些不一定有相同的畫,Westmount走動的人。你想要的最後一件事,當你打開你的第一家餐館是擔心人們會如何對你。“接近路易斯塔裏夫街和溜冰地鐵小酒館La Franquette意味著並不是一個問題。

一旦餐廳開放,市場組件將取而代之的是桌子和椅子在pre-COVID能力(45歲),和菜單自然會變化——很多,路易說。“現在,我們隻是試圖讓一切簡單而不是太超過自己,因為這是我們的第一次努力。這就是為什麼我們讓事情低調簡單,良好的食物,如麵包、雞肝慕斯,湯。我想真的回到基礎。”畢竟,餐館的名字來源於法語表達”好的franquette,”用來表示非正式的一頓飯,隨和的,或者fuss-free。

類似的方法被帶到的執行空間。“我們試著做盡可能多的工作我們可以自己的原則和必要性,“Deschenes說。一個Instagram發布捕捉古董廚的團隊努力工作,他們希望恢複自己的餐廳支持聲稱:“我們不知道多麼困難剝離,再加工,“Deschenes說。

朋友也在,攝影,平麵設計,藝術掛在他們還未使用的餐廳,和就連板,總有一天會co-chefs的作品。“我們一直有許多有才華的朋友,相信我們足夠幫助我們實現這個瘋狂的目標,“Deschenes說。

小酒館La Franquette是開放的,從上午11點到下午8點外賣。周三到周日在維多利亞大街374號。

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