凡爾登的新小吃店向附近的過去

關閉後他之前,咖啡館Pointe-Saint-Charles Le獒的老板安德魯Soulis已經決定為他的下一個項目:西方進一步Pavillon小吃店在凡爾登。

“當大流行,這是我的其他項目。這是在一個商業建築,由成百上千的人去他們的公司和工作,我們會迎合這些人。它仍然不是接近回到滿負荷,”Soulis說。

Pavillon,定於下個月開幕,將吸引更多的社區人群,從後服務咖啡和烘焙食品早餐和午餐的菜單項,並最終—也就是說,一旦餐廳可以恢複運營——夜間的小共享盤。”這是一種多米諾骨牌效應的發生和下domino下降。但這是我們渴望,”Soulis說。

Soulis確切知道的一件事是,積累了一大批忠實的追隨者的香蕉麵包Le獒將結束。“謙卑,在城裏的一個更好的,我已經讓人們詢問是否我將使它在這個地方。答案是肯定的。”

加入他是廚師Sean Hayes,他們一起工作在勒獒和之前NDG後裔和克裏奧爾語餐廳La Louisiane——和湯姆Siluk克雷姆斯(以前的梅爾克這兩個咖啡館),負責一切咖啡。

小吃店接管一個角落點之前被早餐聯合部分de Bonheur惠靈頓的西端,Soulis說他立刻墜入愛河。曆史上,“我有一個學位,我愛建築,砌體和這樣的事情。當你看這個建築的外觀,很特別,”他說,指的是藝術裝飾細節在1930年代建設的門口。

像空間,咖啡館的名字/餐廳被告知Soulis的迷戀過去。在凡爾登“我做了一些調查,發現曾經有一個亭子的水在四十多歲的時候,人們經常去跳舞,”他說。“Pavillon,”他解釋道,也是結構的名稱,1874年,當地土地所有者簽署了一份憲章創建Riviere-Saint-Pierre村,最終重命名凡爾登的村莊。(這個名字“凡爾登”在蒙特利爾,然而,起源於1600年代,其創始人Zacharie Dupuis來自Sa凡爾登、法國)。

曆史,一些單詞的用法“館”(“pavillon”在法國)也意味著慶典,指的是一個額外的空間指定娛樂、展覽,或其他慶祝活動。“因此,雖然我們的名字從凡爾登的曆史,我們也隻是喜歡它代表什麼,“Soulis補充道。

Pavillon小吃店在12月將打開在威靈頓街5200號。