阿爾瑪的黑市烤雞廷克操作說正在成為一個全職的餐廳

經過七個月的服役Barcelona-style烤雞和葡萄酒的後門的舒適Outremont餐廳阿爾瑪,主人林賽·布倫南和胡安·洛佩茲盧娜已經決定給這個項目一些額外的耐久性:Tinc設置自己的街道地址,是正確的。

“是的,附近小道的生活是美好的,在它最美麗的日落,但是也有有限的能見度,冬天到來的時候,它將是非常困難的,”布倫南說,侍酒師和葡萄酒進口國的貿易。洛佩茲盧娜是廚師,也是她的丈夫。在一起,他們打開英裏結束披薩和意大利麵計數器Farine——(現在關閉)西班牙葡萄酒酒吧和餐廳2018年阿爾瑪Lajoie大道。

Tinc設置/供應

Tinc設置來實現作為解決方案的第一波的餐廳閉包,但說大流行造成了這將是不準確的。的想法更休閑餐廳,圍繞烤雞和加泰羅尼亞的葡萄酒,已經發芽了。廷克甚至名稱“說”(意思是“我渴了”在加泰羅尼亞),借用pet-nat,布倫南通過她的私人進口業務文我維達之前,已經選了病毒在加拿大定居的擔憂。

“我們花了1月在加泰羅尼亞,然後我們得到了祝福的釀酒師使用這個名字。當我們回來的時候我們正計劃推進項目在更大的空間,但隨後便出現大流行,我們很快把這些計劃。這顯然不是時間簽訂租約,”布倫南說。意識到大流行可能不是短暫的,不願意包阿爾瑪的提供的塑料容器,並配備一個商業計劃準備執行,兩人想知道,“我們為什麼不找出一種方法,我們可以啟動這個在阿爾瑪?”布倫南回憶說。

評估他們現有的空間後,他們意識到商業規模大小的烤肉店烤箱將限製其位置後麵的廚房,需要小心翼翼地依偎,後通過後門——它不適合通過主入口。決定客戶拿訂單從後門自然隨之而來。廷克即使餐廳被允許重新開放,說將保持獨立運行,有時產生線足夠長蛇穿過小巷和相鄰車道。

“這真的給我們有機會使用每一平方英寸的空間。改造前,真的不是一個很棒的地方。垃圾和回收的暴露,油漆是衝洗掉,隻是不是一個空間,我們給很多的愛,也沒有花太多時間,”布倫南說。“但漆皮和一些花,我們突然有這種不可思議的經驗,和阿爾瑪的前後是兩個完全不同的世界。”

1月初,世界將會更加明顯,但仍然非常接近。Tinc集接管一個空間,一個depanneur大約40年了。“我們大部分時間都在10月清洗它,你可以想象一下,有很多灰塵和大量的財富,”布倫南說,笑了。其中是一個手上的標語寫著“Les課程de Lajoie”的入口,他們將保留,以及大型步入式冰箱的啤酒,他們將裝滿他們的首選飲料:“我們對此感到非常興奮的想法有酒,”布倫南說。

Tinc設置/供應

廷克在其永久的形式,說將等量外賣計數器,商店,酒吧,和附近的餐廳:一個地方你可以去一杯葡萄酒和一些餐前小吃一天的工作後,抓住一個低調的晚餐,或者買些新鮮的麵包和雞蛋。“我們真的希望有自發性的空間,因為阿爾瑪很小,它也將會很高興能夠把人從一邊到另一邊有溢出的時候。”

流動性會泄漏進了廚房,兩個空間之間的開放會讓洛佩茲Luna主持屋子編排的同時他的餐館。廷克的菜肴與阿爾瑪說設置將是主要靈感來自加泰羅尼亞的葡萄酒。“我從該地區進口葡萄酒,結果,我的丈夫,誰是來自墨西哥,也花了很多時間旅行和我在過去的幾年裏,與釀酒商合作,與他們的作品和烹飪。”

廷克現在每道菜——說雞——是,畢竟,洛佩茲Luna烹飪難以忘懷的La Bufarrella Penedes地區的白葡萄酒,Xarello做的葡萄生長的藤蔓交錯與野生茴香和迷迭香和橘子樹包圍。”胡安真的想把這些芳烴給雞吃。鑒於密切與葡萄酒,我們還創建它們的人,感覺合適,”布倫南說。旅遊在很大程度上仍然處於停滯狀態,無論是La Bufarrella生產商還是釀酒師誰同意借錢給它的一個葡萄酒的名稱項目去年1月有機會品嚐,他們一直在鼓舞人心的積分。同時,Montrealers廷克一直享受說春天以來簡略形式,但到了今年1月,他們將可以看到酒,烤肉店,餐前小吃等等都在一個獨立的空間。

Tinc集預計將在1233年開放大道de Lajoie 1月初。

• 在阿爾瑪獨家報道:Outremont即將到來的加泰羅尼亞酒吧和酒館(EMTL)

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