前馬尼托巴廚師將繼續致力於當地的動植物在他的新餐廳

Rosemont-La-Petite-Patrie餐廳的蓬勃發展還在繼續，一家專注於當地食材的新餐廳預計將於12月在帕皮諾(Papineau)對麵的Belanger街開業。

這家名為Mastard的新餐廳的掌舵人是廚師西蒙·馬蒂斯，他宣布11月3日在Facebook上發布他將在親愛的曼尼托巴省退休——他在那裏呆了將近四年。第二天，馬斯塔德，大致翻譯過來就是“高大魁梧的人”，被授予了勳章自己的Facebook主頁。

目前正處於翻新階段(Mathys說地板昨天已經完成了，在他與Eater的談話中)，餐廳的菜單仍然沒有確定，Mathys承認，“我真的不確定我們要做什麼。”

他知道的一件事是:食客們可以期待他在過去10年裏用當地食材做的實驗，正是這些實驗奠定了他的聲譽。在曼尼托巴，他以精心製作的菜肴而聞名，從草本植物和漿果到野生海豹和鹿，應有盡有。在此之前，他的創造力被認為是在兩個協定地點掉頭(市中心和老港)當他們失敗的時候。他說:“我將繼續專注於本地產品，並努力學習和關注魁北克的曆史。”

Mastard接管了大廚Marie-France Desrosiers鍾愛的社區小酒館Chez Chose的空間，這家小酒館在9月底宣布將關閉，不是因為疫情，“而是因為周日早上想睡個懶覺，”老板在信中寫道Facebook上的帖子．該帖子接著說，“我們還宣布，餐廳很快將交給一位強大而有才華的年輕廚師。”

至於曼尼托巴?這是有彈性。在Mathys之前，這家餐廳自2014年開業以來隻有三位廚師。最新的——也宣布了通過Facebook——將是Jean-Philippe Matheussen，他在今年3月之前一直是紐約Blue Hill at Stone Barns餐廳的副主廚，在Dan Barber手下工作。在此之前，在蒙特利爾烹飪學校ITHQ的資助下，Matheussen在哥本哈根、巴黎和紐約的米其林星級餐廳完成了幾次實習。La Presse報道．

馬蒂斯也在組建自己的團隊，但他說，誰將出席12月的開業之夜，在很大程度上取決於魁北克政府是否決定允許餐館全麵重新開業。如果沒有，他就會使用精簡的外賣設備。不管怎樣他都很興奮。“我現在真的很好。我怎麼可能不是呢?我一直想有自己的房子，自己做事，做自己的老板，”他說。“疫情無疑加速了這一進程，但我總有一天會開一家自己的餐廳——這是我的目標。”

Mastard將於12月中旬在Belanger Street 1879號開業。

• Simon Mathys: être son propre chef(馴鹿)
• 曼尼托巴新貴(La Presse)
• 主廚Simon Mathys的le nouveau餐廳[時間]
• 餐廳評論:大膽的廚師西蒙·馬蒂斯搬到馬尼托巴(蒙特利爾公報》)