一個環保工藝酒吧來唐人街今年7月

英裏的前主人的結束La薩拉路人將工藝啤酒和環保菜唐人街。

食堂龐加萊在7月初將開放,所有者和主廚耶利米欺負人告訴蒙特利爾。將自家製作啤酒的酒吧和季節性安慰食品用原料從魁北克,將於1071年位於二樓的聖·洛朗大道,Rene-Levesque大道附近。空間包括一個屋頂陽台和溫室——盡管欺負指出這一領域可能打不開,直到今年夏天晚些時候。

食品菜單將主要由小,tapas-style共享盤的傳統酒吧的菜肴,如熟食店和炸土豆,所有這些“將發酵或laco發酵或治愈元素,“欺負說。

除了一個旋轉自家製作啤酒的列表,食堂龐加萊將一係列天然葡萄酒侍酒師雨果·雅克(策劃),和本地蔬菜罐頭客戶帶走。欺負對他說重要的是經營餐館的ecologically-savvy方式和保護當地的食物是一種方法。

“我們的想法是,我們可以把成分在新鮮時,當他們在他們的(最高)市場可用性,當他們在他們的營養價值最高,保存他們通常通過發酵或酸洗(或罐頭),然後當廚房的關閉,11或12點。,我們會有一個完整的選擇定製的罐頭出售,”欺負解釋道。

他還努力源成分通過生產再生農業技術——據說,加強土壤的健康,增加養殖區域的生物多樣性。

”在烹飪世界我們需要開始一個生態方法來購買和我們采購食物,如何“欺負說。他與酒吧的終極目標是“用技術,減少浪費,可以紀念這些產品。”

• 所有拉薩拉Rossa報道(EMTL)

食堂龐加萊

1071大道聖洛朗,Ville-Marie QC H2Z 1衛星 (514)861 - 0556

La薩拉路人

4848大道聖洛朗,Le Plateau-Mont-Royal QC H2T 1 r5 (514)844 - 4227 訪問的網站