即將到來的凡爾登餘額為地中海食物的阿根廷的

凡爾登將得到一個有希望的新烹飪熱點與阿根廷和今年夏天地中海菜係。

貝巴將開放以前西班牙酒館Piquillo埃塞爾街道空間,由兩兄弟與一些固體-阿裏·肖爾餐廳經驗,6年的廚師在利物浦的房子,和巴勃羅·肖爾,經驗在利物浦,葡萄酒困擾盧瓦,和溫哥華雞尾酒主力拉Mezcaleria)。但是,不要期望他們把利物浦凡爾登。

“我們要輕而不是重——我花了很多我的生活烹飪法國食品,沉重的黃油,重減少了醬汁,我們想離開,”阿裏說。

兄弟來自阿根廷和移居加拿大11和13歲,所以阿根廷影響將出現,盡管貝巴不會嚴格關注那個國家(別指望高潮燒烤和巨額牛排”)。

“我們不是品牌作為阿根廷餐廳……大的是西班牙和意大利的移民浪潮(阿根廷),所以你會看到一個反射,很多海鮮,新鮮的意大利麵,菜從我們的生活經曆,”兄弟告訴食客。

但他們也用自己的直覺和味覺製定餐廳的產品。

“我們製作一個菜單的事情我們喜歡吃我們喜歡喝非常私人的——如果我們喜歡我們覺得人們會享受它,”阿裏說。

還有家庭遺產在貝巴,一個元素——餐廳命名的兄弟的祖母,所以她總會發光的影響。

“我們花了很多時間在她餐桌和食物總是一個非常核心的部分在我們的生活中,”巴勃羅補充道。

巴勃羅和阿裏不承諾一個硬性固定菜單,雖然,而他們認為餡餅和全烤的魚可能會露麵,短的菜單(它將功能大約十幾項)將由季節決定。

“烹飪在魁北克的美,有時候你一個人的電話就摘了40磅蘑菇,你猜怎麼著?四點鍾,他們今晚會在菜單上,”阿裏說。

類似水平的勤奮將進入飲料項目——“幹淨”,將把有機葡萄酒,雞尾酒和巴勃羅將負責計劃,它將替代經典和新創造,強調皮斯科、龍舌蘭酒和mezcal。會的淡啤酒,認為水果或酸的選項,可能和墨西哥啤酒。

空間本身將從過去得到堅實的改造生活Piquillo——設計師勞拉Sehn和艾迪·魯伊斯的幫助下,它將特征一個石英棒(比以往有了更多的酒吧座位),正餐擺設,校舍照明,和一個開放式廚房。隻有30個席位(和前麵12在露天咖啡座上的空間),巴勃羅表示親密,但仍生動和有趣。

你不需要等太久,味道——兄弟們希望在6月底或7月初開業。

• 貝巴(官方)

貝巴

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