馬庫斯·薩繆爾森(Marcus Samuelsson)的蒙特利爾餐廳敞開大門

美國廚師馬庫斯·薩繆爾森打開了他在蒙特利爾的同名餐廳，馬庫斯，今日(五月八日)。

這家餐廳和毗鄰的酒吧(也由薩繆爾森的團隊負責)構成了該市新開的四季酒店的主要餐飲選擇，該酒店今天也將迎來第一批客人。

薩繆爾森出生於埃塞俄比亞，在瑞典長大，在紐約以烹飪聞名，在美國是一位全麵發展的明星:他在米其林星級的斯堪的納維亞餐廳成名燒酒從那以後，他開始擁有自己的餐廳，包括紅公雞．這家哈萊姆餐廳以靈魂食物為中心，采取了更為休閑的方式。

他在蒙特利爾的餐廳看起來介於兩者之間——它是高檔和別致的，但不會像Aquavit那樣進入超正式的領域——盡管如此薩繆爾森此前曾告訴EaterMarcus餐廳的菜肴也會受到一些類似斯堪的納維亞的影響，包括豐富的海鮮選擇。

那個菜單(在這裏閱讀)將裝在一個大的優雅的空間由蒙特利爾的Zebulon Perron設計(參見:蒙特利爾廣場)——它分為餐廳(以及寬敞明亮的露天咖啡座)，有大約200個座位，還有130個座位的休息室酒吧區。

和巴黎的其他名人餐廳一樣(比如丹尼爾·布魯德(Daniel Boulud)的Maison Boulud)，薩繆爾森顯然不會永遠出現在廚房裏。但他告訴Eater，他對負責日常運營的團隊很有信心。尼古拉斯·布拉莫斯(Nicholas Bramos)將擔任主廚，雖然他上一個職位是在相對較正式的Taverne Moderne 1909，但他也帶來了Toqué和Monkland Tavern的經驗。

薩繆爾森說:“尼克具備你想要的一切。“他很年輕，很有激情，很有本地意識……如果你問的是蒙特利爾本地的東西，比如供應商，他就和那個人合作過。”

薩繆爾森說:“圍繞尼克和餐廳建立一個團隊非常重要，我的工作就是成為一名老師，成為(這方麵)的導師。”

該團隊由糕點師Frank Vilpoux組成，他在法國米其林二星和三星餐廳工作過，而酒吧經理Simon Lespérance來自蒙特利爾的麗思卡爾頓酒店和雞尾酒中心Cloakroom。還有品酒師加布裏埃爾(Gabriel Bélanger):他是魁北克人，剛從迪拜超豪華的帆船酒店(Burj al-Arab Hotel)回來。

除了組建團隊，薩繆爾森還致力於建立社區聯係——馬庫斯與小勃艮第非營利性組織DESTA建立了合作關係，這是一個與城市黑人青年合作的外展組織。餐廳將定期指導DESTA計劃的一些參與者，幫助他們在酒店和其他領域就業。

狀態- - -馬庫斯將於5月8日在四季酒店(1430 de la Montagne)內開放。餐廳每天早上6:30至10:30供應早餐(周末下午3點)，平日上午11:30至下午3點供應午餐，周末上午10:30至下午3點供應早午餐，晚上5:30至11點供應晚餐。鄰近的酒吧和休息室開放時間為上午9:30至淩晨2點，周日至周三，周四至周六淩晨3點。

注:馬庫斯·薩繆爾森正在主持一檔由Eater和PBS聯合製作的節目。這並不影響《蒙特利爾食客》的報道。

• 馬庫斯【四季酒店】
• 馬庫斯·薩繆爾森餐廳，蒙特利爾四季餐廳將比預期提前開業(EMTL)

馬庫斯

1440 Rue de la Montagne, Ville-Marie, QC H3G 1Z5 (514) 284 - 4441 訪問的網站