蒙特利爾市區目前的中國籍秘魯融合的餐廳

中國籍秘魯融合菜肴現在在蒙特利爾,代表新餐館Chifa打開de Bleury下熟練的廚師。

由Marcel Larrea廚師,他的牙齒在村前餐廳Mezcla——合夥人大衛杜梅,他們建立了一個Rene-Levesque南邊的現代空間。他們加入了大衛·施密特(參見:酒吧Pelicano和Pamplemousse),作為餐廳的設計師和創意總監。

這不是Larrea首次涉足秘魯融合的世界——連同杜梅和施密特,他以Tiradito,隔壁,專門從事日經菜,日本和秘魯美食的融合。

像日經,中國籍秘魯融合都有自己的名字,也是餐廳的名字:Chifa。它源於吃arroz chaufa秘魯中國炒飯的菜,借其名稱粵語字的炒飯。

雖然日經日本更多的是一種合並和秘魯的原料和技術,指出Larrea Chifa略有不同。

“Chifa是廣東中國食物與秘魯的成分,”他說。

Larrea Chifa菜可以補充說,解釋不同,他的靈感來自童年的記憶,在那裏吃arroz chaufa和其他菜肴的生日傳統。

Chifa /供應

燒烤,和一些耗油較少的菜肴的一個重要組成部分菜單——串鴨,雞皮膚,和小牛肉的舌頭是菜單上,brightly-flavoured敢醬。

還有也許最著名的Chifa盤、lomo saltado——各種各樣的炒菜。這是完成了菲力牛排,洋蔥,香菜,醬汁。

菜也像餛飩湯,酸橘汁醃魚圖的菜單上,有一些扭曲——餛飩湯基礎包含更多的秘魯香料,酸橘汁醃魚是在另一個方向,以中國五香粉的醃泡汁。

大部分的菜單是可共享的較小的板塊,但有一個例外——“taquitos”。遠離油炸墨西哥小吃的名字可能暗示,這些房子承擔北京烤鴨法式薄餅,鴨子烤的房子——這是一道菜至少兩人。

Chifa持有酒吧許可(即不允許18歲以下),恰當地說,有一個堅實的欄項目。雞尾酒,由保亞曆克斯·王走到融合方法與湖南特殊等選項,皮斯科,“全球de湖南”(類似於墨西哥式的水稻喝鬆散horchata),和抹茶。

高高的天花板和長,略微縮小空間,餐廳感覺敏銳和現代,沒有想成為時尚,展位的warm-coloured木線一邊,和長杆排列著凳子坐在相反;天鵝絨般的紅模式裏和攤位暗示北方古典美中餐廳裝飾在克製,絕對不是誇張的方式。

狀態- - -Chifa開放1080 de Bleury,周二到周六從下午到晚上11點。

• Chifa(官方)
• Tiradito內部,市中心Japanese-Peruvian點動搖(EMTL)
• 俱樂部Pelicano內部,蒙特利爾的Aperitivo-Driven,法國遊泳Pool-Themed酒吧(EMTL)

四方

Chifa

1080街Bleury Ville-Marie, QC H2Z 1 n2 (514)543 - 8488 訪問的網站