Balconville兩人會反彈凡爾登的新開的意大利餐館

在凡爾登威靈頓街將得到一個新開的意大利餐廳的目的地,柴火披薩和新鮮麵食,一周七天在午餐和晚餐。

麗塔是這個名字,它來自兩個最近關閉的所有者凡爾登酒吧Balconville(廚師喬伊d 'Alleva和所有者索菲Bergeron,合夥人也凡爾登的惠靈頓)。雖然麗塔將酒精,他們加入了可以自帶酒水的皇室成員,與伴侶Marc-Andre - (O 'Thym)和弗雷德裏克·Leblond(惠靈頓)。

D 'Alleva告訴吃,他的團隊正在它的手在《布拉沃比薩烤箱,木質的那不勒斯風格的披薩,他們正在研製一種麵團配方和72小時的發酵期。但麗塔不是一個披薩店——新鮮麵食將圖上的菜單,和一些沙拉,蔬菜,和油炸食物。

這不是意大利傳統意義上嚴格的- d 'Alleva限定,麗塔將使用意大利技術,但表明,菜肴將當地成分意大利菜。他們也希望保持hyper-seasonal——例如,利用秋季生產giardiniera(泡菜)與整個更貧瘠的冬天。

“這是一個很酷的過程發現(本地)成分,屠夫,熟食店,葡萄酒,開胃酒……這裏有如此多的提供,從蒙特利爾幾公裏外,”d 'Alleva說。

麗塔將提供類似,Balconville實惠的酒單,采購公司正在與啤酒Transbroue填寫與魁北克工藝啤酒啤酒列表。

麗塔在惠靈頓和雷吉娜,建築物以前拋棄,但在老板的幫助下,它的一個主要刷新。Balconville的一些設備和溫暖的顏色,d 'Alleva說它有點像一個現代化的版本的訪問奶奶的房子(或Nonna)——一些舒緩的粉紅色的牆壁,古董壁紙(見上圖),掛毯,掛燈——他希望某種永恒的“不太時髦,不太現代”。

奶奶方麵是一個反複出現的主題在餐館——麗塔的名字是d 'Alleva和Bergeron祖母,和d 'Alleva說,這是一種尊重家庭女族長。

“我的祖父去世了在我年輕的時候,所以她不得不照顧所有的人。[她]為我們,照顧我們,這是一個女強人,所以我覺得這是一個很好的的說法“Nonna,這是給你的”。

和祖母的食物甚至可以讓麗塔的浮雕,d 'Alleva補充道。

“我有另一個(祖母)誰是同樣重要的是,和她的食譜和麗塔的食譜都以特定的方式實現……我的祖母提出讓我們甜點,所以這將是一個很酷的聯係。”

麗塔預計將在6月或7月開業。

• 麗塔(Instagram)
• 凡爾登失去了為數不多的酒吧Balconville永久關閉(EMTL)

麗塔

3681威靈頓街,凡爾登,QC H4G 1 v1 (514)419 - 1942 訪問的網站