Gokudo內部,蒙特利爾的精製一分之二隱藏日本酒吧

蒙特利爾市區核心變得更時尚一點去年夏天開放Gokudo,隱藏的清酒和雞尾酒吧BiiruYann征收的,但很多工作才讓酒吧的產品標準,贏得了它人獎的酒吧為2017。

卡斯卡特和工會的酒吧了2017年6月作為一個空間利維希望提供Montrealers的問題,日本。利維是著迷於這個國家,使每年的旅行。酒吧的meticulously-curated雞尾酒菜單和光滑的室內設計源於他收藏的經驗與訪問。

事實上,當整理一份優雅的雞尾酒和飲料,利維直接去了。在他最近的日本之旅,他會見了兩個著名的調酒員,Fumiyasu Mimitsuka(的所有者酒吧咪咪在東京銀座,)和Shinobu石垣島(的所有者酒吧Ishinohana在東京澀穀,),兩人給他在Gokudo配方使用。每個雞尾酒使用至少一個日本成分——認為紫菜糖漿,shiso葉子,或瓜利口酒美島綠,整個部分的菜單致力於的緣故。

但背後的思想水平和準備每個Gokudo五顏六色的飲料的遠不明顯。每個雞尾酒使用盡可能少的配料,攪拌精煉技術。

”例如,在加拿大,如果我們讀一個雞尾酒菜單,我們更加印象深刻的閱讀的雞尾酒最成分,”Levy說。“在日本,重點是產品和技術成分的數量多我們要投入它。”

Gokudo / Facebook

雖然Gokudo飲料特別是簡單,酒吧的位置是少得多。Gokudo保持低調,後麵六人座的壽司櫃台或Ryoshi“魚小屋”,用黑色窗簾分離。以最小的指示牌和木鑲板覆蓋的外麵餐廳,酒吧仍然隱藏在普通路人heavily-touristed市中心。

Gokudo作為一個秘密酒吧時強烈,但征收決定運行一分之二的空間效率高於一切。魚缸和色彩鮮豔的Ryoshi手卷,與優雅的飲料的秘密和燈光昏暗的Gokudo,他已經能夠放在一起兩兩之間的獨特的經驗。

“廚房在前麵,用不同的裝飾比餐廳為客戶…,你接觸到兩個不同的氛圍,而不是一個。”

Gokudo / Facebook

酒吧的幕後性質的補充是黑社會的氛圍。列維插入引用黑幫,某些日本有組織犯罪集團的成員可辨認的全身紋身。有引用這些人分散在整個酒吧,經常滿身紋身的照片和插圖的形式男子坐在黑色煤渣砌塊牆。這個裝飾是真實的和精心挑選,帶回來很多稅的一個訪問這個國家。

“我想做的事情會啟發的60年代,受黑幫(圖像),所以如果你看到牆上的東西可能是複古的東西,”Levy說。“書架上的所有元素[是]東西(我)謹慎選擇。”

容易出現是一個挑戰對於每一個欄,但特別是stringently-run和研究利維的——但這是一個細線Gokudo走獲獎級別的恩典。

• 2017年蒙特利爾的食客獎得主(EMTL)
• Gokudo,隱藏的日本式的雞尾酒吧,6月即將到來(EMTL)
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