![看看Le Mousso,由主廚Antonin Mousseau-Rivard設計的蒙特利爾新餐廳](https://cdn.vox-cdn.com/thumbor/iIOXWg6yyKgUfA3SnilZwrCtMYc=/0x0:2500x1554/1200x800/filters:focal(1050x577:1450x977)/cdn.vox-cdn.com/uploads/chorus_image/image/58802451/LeMousso-12.0.0.jpg)
主廚Antonin Mousseau-Rivard的Village/ central - sud總部傳來了一個大新聞:他有了一個更休閑的新餐廳3月(更新:截至5月,預計開業時間為6月)。
這裏發生了很多變化——最大的變化是廚師兼老板在安大略東部開了一家à點菜餐廳小摩索(稍後將詳細介紹其他變化)。
mousseeau - rivard告訴Eater,這種方法將大致類似於受人喜愛但現已關閉的Mile End餐廳Hôtel Herman。
“小碗……優質的天然葡萄酒,許多非傳統的菜肴,我們可能會有一些老派經典。”
Le Petit Mousso將遵循與它的大兄弟相似的烹飪風格:“極簡主義但複雜”,用廚師的話來說——一些獨特的Québécois,有大量的當地食材,但有一些國際風格。這裏的菜單很短,隻有八到十道菜,外加甜點,與Le Mousso餐廳的風格相似。
雖然這個空間將獲得酒吧許可證,但穆薩-裏瓦德說,這不是一個真正的酒吧,盡管他保證會有很多葡萄酒可供選擇。它也不接受預訂——從這個意義上說,它將對尋找5 à 7或小點吃喝的食客或飲酒者更開放。穆薩-裏瓦爾說,這是有意為之,因為他想要開一家新餐廳,讓顧客成為常客,而不必像Le Mousso餐廳那樣,花錢品嚐全套菜單。
“我們這樣做是為了附近的人,他們來Le Mousso吃飯,但他們不能每個月都來。”
Mousseau-Rivard有足夠的時間來考慮這個休閑的概念——他本打算在2015年開一家類似Le Petit Mousso的餐廳,但在最後一刻改變了概念Le Mousso餐廳更正式的品嚐設施,取得了巨大的成功。
小摩索餐廳會在哪裏?嗯,它將直接進入Le Mousso在安大略省東部的55個座位的位置——Le Mousso正在移動。Mousseau-Rivard在Amherst和安大略的拐角處買下了毗鄰的空間(前La Réserve du Comptoir),他原來的餐廳也搬到了那裏。
這家餐廳的容量略小(45人,而不是55人),但穆薩-裏瓦爾說,新餐廳更適合精致的用餐方式,這使它成為近年來在巴黎開業的餐廳中得到最一致好評的餐廳之一。他指出,新一側的音響效果更安靜,也不會有公共餐桌,這意味著2號和4號餐廳將有自己的桌子——質樸的木質家具將保留在Le Petit Mousso餐廳。
“另一邊曾經是一家餐廳,所有(設備)都擺放得更好。它很平靜,很整潔。我們說'為什麼不把我們的Mousso移到另一邊呢?’”
Mousseau-Rivard補充說,廚房的空間更大,隻能幫助把食物“提升一個檔次”。
Le Mousso的新空間將在Montréal en Lumière期間運營,而Le Petit Mousso將在3月晚些時候開業。
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