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Joe Beef的兩位老板今天推出了一本新的食譜，還有更多喬·牛肉:在天啟中幸存目前在美國和加拿大有售。(法語版已經出版了幾周。)
這是弗雷德·莫林和大衛·麥克米蘭的第二本書，他們是蒙特利爾小勃艮第一家非常成功的餐廳的老板，距離他們上一次出版這本書已經過去了七年多，喬·牛肉的《生活的藝術》．(第三任老板艾莉森·坎寧安(Allison Cunningham)沒有參與這兩本書的創作。)
考慮到麥克米蘭和莫蘭是烹飪家，而不是文學家(麥克米蘭的追隨者也是如此)推特因此，專業作家梅雷迪思·埃裏克森(Meredith Erickson)也加入了這對搭檔，她也在《生活的藝術》(Art of Living)一書中工作過，曾是Joe Beef的服務員。作為一名加拿大作家，埃裏克森還為俄勒岡州波特蘭市兩家著名的餐飲機構——法國餐廳Le Pigeon和熟食店big- hiter合著了書籍奧林匹亞規定．
這本書已經籌備了好幾年了——早在2014年，麥克米蘭建議是這樣的“是一種為打破思維定式的居家男人準備的實地指南”。這本書後來不斷發展，但仍然是某種意義上的野外指南——現在，它被宣傳為如何在世界末日中生存的指南——其中有一個章節是關於為一個人的放射性沉降物避難所罐裝和保存物品的。
正如引言所指出的那樣，埃裏克森和他的團隊充分意識到這本書的角度在極端天氣和世界各地各種極端選舉之間的及時性。但這個主題並沒有從字麵上理解——帶著一點生存主義，它更多的是關於自己製作的食譜(和生活建議)，當然，從零開始製作東西。
副標題為“某種烹飪書”，在天啟中幸存隻是部分食譜書;書中充滿了奇聞軼事和旁白，讓讀者深入了解莫林和麥克米蘭的生活和思想，以及他們的餐廳。書中有很多章節，從關注Joe Beef本身，到周日晚餐，再到讚揚公共電視網PBS的章節。
這本書的烹飪風格是森林風格，這應該不足為奇——被過度使用的“鄉村”一詞確實很適合，書中不乏需要長時間燉的肉類菜肴，可能是在荷蘭烤箱裏，從斯羅ganoff到燉牛肉鍋，甚至是燉駝鹿肉。但是，盡管Joe Beef有充分的證據表明他偏愛濃烈的肉類，這本書在150多種食譜中還是很全麵的，還有一些零零散散的額外內容，比如止咳藥水、伍斯特沙司，甚至肥皂的食譜。
考慮到麥克米蘭和莫林對魁北克當地農產品的優點如此讚不絕口，這本書中也有一部分是受土著美食啟發的，這是在莫霍克教授泰艾亞克·阿爾弗雷德(Taiaiake Alfred)的幫助下編寫的，他來自蒙特利爾附近的卡納韋克(Kahnawake)。
值得一提的是，這本書當然不是一本隨意的食譜。這表明，埃裏克森、莫林和麥克米蘭並沒有采取簡單的路線，為購買食譜的人群簡化他們的想法。另一方麵，這意味著食譜在很多情況下都很複雜，而且有非常特殊的成分，可能是樺樹皮、海螺，或者一道菜裏有多種蘑菇。這並不是遙不可及的，但是沒有足夠時間說自己填香腸的讀者——或者來自地理位置遠離魁北克的讀者——可能不太容易買到像蒙特利爾熏肉這樣的食材。
也就是說，還有很多更容易接近的食譜可以使用，而且它還得到了令人印象深刻的視覺效果的支持。
喬·牛肉:在天啟中幸存該書將於11月12日在Les Editions La Presse出版(僅限法語)，11月27日由加拿大蘭登書屋和美國克諾夫雙日出版社出版。
- 喬·牛肉將出版《生活的藝術》續集(EMTL)
- 先看看喬·弗弗的《生活的藝術》[E]