蒙特利爾考慮禁止餐館用木頭和木炭做飯[更新]

蒙特利爾市正在考慮限製在餐館使用燃木烤箱和用木炭做飯(在烤架或其他地方)，據Metro報道．

新規定最早可能在2019年出台，但請冷靜，因為該市似乎不會突然嚴厲地阻止所有百吉餅麵包店、披薩製造商和葡萄牙烤雞店的發展。

禁止使用燒木頭的爐子和烤箱的原因是，它們會向空氣中釋放細小的汙染顆粒，這些顆粒會導致煙霧。在人口稠密的地區，比如蒙特利爾，燒木頭的影響更明顯，因為那裏的居民呼吸著這些顆粒。這是一個公認的公共衛生問題。

更新(十月十九日):根據憲報蒙特利爾公共衛生部門和麥吉爾大學(McGill University)已經開始了一項關於燃木餐廳和麵包店周圍空氣質量的研究。樣本已經采集，目前正在分析中。《公報》還透露，任何形式的全麵禁止燃燒木材都可能是最後的手段——像百吉餅麵包店和烤肉店這樣的企業，如果他們能將顆粒排放保持在一定水平以下(借助過濾器等)，就可以繼續燃燒。

禁止在家中燃燒木材的禁令於本月生效但更現代的供暖係統除外，這些係統排放的這種汙染相對較少。溫哥華也在考慮類似的禁令，美國環境保護署(Environmental Protection Agency)已經禁止在該國銷售大多數燃燒木材的供暖係統(低汙染產品除外)。

至於燃燒木炭，據《地鐵報》報道，這個問題更多的是關於烹飪的氣味，而不是顆粒汙染。

Jean-François蒙特利爾市執行委員會環境發言人帕倫托(Parenteau)告訴《地鐵報》，不會有任何形式的突然禁令——如果發生了，也會有一個過渡期。

還有一種選擇是允許現有企業繼續燃燒，而隻是禁止新企業進入。例如，由於人們對氣味和煙霧的抱怨，ahunttsic - cartierville自治區已經開始禁止燃燒木炭和木材。但在ahuntic - cartierville，少數已經使用木材和木炭的企業將擁有繼續使用他們的設備的權利。

高原地區也在關注ahunsic，並考慮在主市議會製定禁令之前頒布禁令。

該市的許多食品機構使用木材或木炭來烹飪:例如，St-Viateur和Fairmount百吉餅店都使用木材烤爐和烤爐以前也有過投訴．St-Viateur已經采取了實質性的措施來減少汙染，包括在其中一家麵包店改用半木材半煤氣爐;尚不清楚Fairmount是否做出了改變。葡萄牙人最喜歡的雞肉是Ma Poule Mouillée和Romados燒木炭- Poule Mouillée的老板托尼·阿爾維斯告訴Métro，他也采取了措施過濾雷切爾街餐廳的排放物。該市少數披薩店使用柴火烤爐。

如果禁令實施，餐館很可能會改用燃氣烤架、烤箱和爐灶——然而，St-Viateur Bagel的喬·莫雷諾此前表示，這是他想避免的，因為這可能會改變他產品的味道。

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