Petite-Patrie有一個全新的社區飯館,小酒館羅西現在打開Belanger街,法布爾。它來自兩個主人的愛,如今村早午餐餐廳馬'tine,傑裏米Daniel-Six和蘇菲Duchastel de Montrouge。
而馬'tine非常一個白天的地方,可羅西更關注成為附近吃飯的地方(雖然周六早午餐菜單上),根據Duchastel de Montrouge。
“我們想創造一個空間的超級實惠與慷慨的部分,就像一個法國小酒館的天是迎合工人,誰需要大部分吃。”
背後是Daniel-Six燃燒器(超級季節性:每周菜單將會改變),雖然他是使用法國技術,它不是經典的法語。
“他總是喜歡亞洲的影響力,他與很多檸檬草,薑、薑黃、高良薑、有趣根香料。”
例如,最近的菜單了祖傳番茄與辛辣的高良薑,桃子、花生;蕎麥麵coconut-turmeric肉湯,貽貝,西葫蘆,牛肉排骨燉和沙爹醬炒玉米。
“總有某種香料的暗示,“Duchastel de Montrouge說。
羅西的目標是本地的產品,與肉類Villeray帕斯卡爾勒鮑徹的麵包從附近Automne麵包房從當地市場和生產。
羅西將主要天然葡萄酒,價格合理(最貴的瓶子是55美元)——Duchastel de Montrouge說她平易近人的目標選擇,。
“我試著有一些有機葡萄酒比我少一點時髦的享受,人們隻是發現他們和不適應它……我希望一切都可以”
羅西也從魁北克啤酒廠啤酒鄧納姆,並在不久的將來將增加雞尾酒。
在食物和飲料從馬'tine,還有一個更大的區別:羅西有顧客的小費政策,使其唯一的提供全方位服務的餐廳在蒙特利爾一個明確的“不提示”規則。根據Duchastel de Montrouge所有員工獲得慷慨的薪水,這是決定餐廳開放。
“我們將與我們的員工說話,坐下來和他們建立一個廚師應該支付多少,服務員應該支付多少。它對我們是非常重要的。在這個時代,引爆爆炸,已經不成比例,它已經沒有任何意義。”
“我注意到它無處不在。我去自行車店把我的輪胎替換(Interac)機器上的,這要求一個小費。”
Duchastel de Montrouge補充稱,在價格菜單(提供兩個,三個,四航道客飯選項,而不是按菜單點菜),她不隻是標記價格以抵消技巧。
“我們沒有建立一個價格和添加15%…我們說這是花了我多少錢,這是每個服務員或廚師值多少錢”。我們仍在努力保持我們的價格低,這樣我們有一個合理的價格。”
“這不是由客戶來決定員工的價值多少。”
這一切都發生在一個餐廳前,已被一層新的白色的油漆,但不是追求“時髦的”。
“我們清理了很多因為食客離開很多油脂。它非常幹淨,白色,大黑黑板,有很多表。那是一個相當簡單的裝飾,但反映了我們是誰。”
狀態- - -小酒館羅西開放1498 Belanger從周三到周六下午6到10點,以及周六的早午餐。
- 小酒館羅西(Instagram)
- 14個最期待的餐館在蒙特利爾,2017年秋季(EMTL)
- 出乎意料,當馬'tine心愛的鄉村餐館,掛了(EMTL)